الفول
للفول المجفف فوائد لا حصر لها، حيث يفيد القلب بزيادة نسبة الكوليستيرول المفيد في الدم، كما يساعد في مقاومة التوتر والإجهاد، إضافة لغناه بالفيتامينات والمعادن الضرورية، كما أنه يساعد الجسم عل الحفاظ على نسبة السكر في الدم، كما أنه غني جدًا بالألياف التي تريح الأمعاء وتنشطها، الأمر الذي ينعكس إيجابًا على تسهيل عملية إخراج الفضلات من الجسم، لذلك فإن تناول مقدار من الفول بشكل دوري ينعكس على الجسم ويشيع فيه الصحة والنشاط، كما يجب التنبيه إلى أن الفول المجفف متوفر بكثرة في المحلات التجارية.من أشهر وألذ وصفات الفول في المطبخ العربي وصفة الفول المدمس من المطبخ السوداني
عمل الفول المدمس السوداني
المكونات
- علبتان من الفول المدمس (العلبة 400 غ).
- علبتان من الفول الحب (العلبة 400 غ).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 بصلة كبيرة الحجم (200 غ الحبة).
- 6 فصوص ثوم.
- 2 علبة طماطم مقشرة ومقطعة (وزن العلبة 400 غ).
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 3 حبات فليفلة حمراء حلوة.
طريقة التحضير
- نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- نقشر ثم نهرس الثوم.
- في قدر على النار نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضيف البصل ونقلبه إلى يتغير لونه.
- نضع الثوم ونضيف الطماطم والملح والفلفل الأسود ونحرك المكونات جيدًا.
- نضيف الفول المدمس والحب ونحرك المكونات مرة أخرى وبشكل جيد.
- نترك القدر على النار مدة عشر دقائق إلى أن ينضج الفول جيدًا.
- نرفع القدر عن النار ونسكب الفول في طبق التقديم، ونقدمه ساخنًا.
نصائح
- يمكن استخدام الفول المجفف بعد نقعه مدة 8 ساعات وسلقه إلى أن ينضج.
- لحفظ الخضار في درج الثلاجة مدة أطول، نضع تحتها مناديل ورقية.
- لتفادي الرائحة غير المرغوب بها أثناء سلق الفول نقوم بوضع قشور الليمون مع ماء السلق أثناء سلقه.
- للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
- لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
- لتجنب ذبول أو تغير طعم الخضراوات تغسل بماء بارد.
- لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
- يزين الطبق بالبقدونس المفروم وزيت الزيتون.