طرق طبخ الفليفلة

الفليفلة

تُعدّ الفليفلة واحدةً من النباتات التي تتبع للفصلية الباذنجانية، وتُعتبر الأمريكيّتان المنشأ الأصلي لها، إلا أنّها حالياً أصبحت تُزرع في أنحاء مختلفة من العالم. للفليفلة أنواع كثيرة منها ما تُستخدم في البهارات، أو كمادّة طبية، كما تُعرف الفليفلة بأسماء كثيرة تختلف حسب النوع، فمنها النوع الحار الذي يُسمّى الفلفل الحار أو فلفل التشيلي، وهناك الفلفل الحلو الذي يكون حجمه كبيراً أو متوسطاً، ويمتاز بألونه العديدة مثل الأحمر، والأخضر، والأصفر.

تحمل الفليفلة اسم البابريكا في بعض الدول مثل الهند، ويُمكن تناول الفليفلة طازجةً أو مطبوخة، حيث إنها تدخل في الكثير الوصفات كمادة منكهة، أو قد تكون مادةً أساسية في الوصفة.

محشي الفليفلة التركي

المكونات

• اثنتا عشرة حبة من الفليفلة الخضراء صغيرة الحجم.
• كوب ونصف من الأزر المنقوع.
• كوبان من مرق اللحم.
• حبتان من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من النعناع مجفف.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة مجففة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• بصلة مفرومة.
• فص من الثوم المهروس.
• فلفل أحمر حار حسب الحاجة.
• فلفل حلو حسب الحاجة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• قشري حبتي البندورة وافرميهما فرماً ناعماً.
• ضعي الزيت في قدر عميق، واتركيه يَسخن قليلاً.
• اقلي البصل في الزيت حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم، وقلبيهما معاً حتى يأخذا اللون الأحمر.
• أضيفي البندورة المفرومة وقلّبي الخليط لمدة دقيقتين.
• ضعي الأرز بعد غسله جيداً، ونكّهيه بالتوابل والأعشاب، ثم قلّبي المزيج جيداً.
• اسكبي نصف كوب من مرق اللحم وقلبي إلى أن يجف، أعيدي ذلك مرّةً أخرى إلى أن يصبح الأرز نصف ناضج.
• جهزي حبات الفليفلة للحشي، وذلك بقطع رأسها، وتنظييفها من البذور.
• احشي حبات الفليفلة، ورتّبيها في طنجرة حجمها مناسب، واغمري ما يقارب ثلاثة أرباعها بالماء.
• غطيّها بطبق حتى تبقى ثابتةً أثناء الطبخ.
• اطبخيها على نار متوسطة لمدة تقارب خمس عشرة دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
• قدّميه ساخناً بجانب اللبن الزبادي، أو اللبن بالسبانخ.

فطائر الفليفلة الحارة

المكونات

للعجينة

• كوبان من الطحين.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الماء.

للحشوة

• فليفلة حارة حسب الحاجة.
• مئة غرام من الجبنة البيضاء قليلة الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السبانخ المفروم فرماً ناعماً.

لدهن الوجه

• صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
• رشة من النسكافيه البودرة.

طريقة التحضير

• اخلطي الطحين، والخميرة، والبيض، والملح، والسكر.
• اسكبي الماء بصورةٍ تدريجية على الخليط، وافركيه إلى أن تحصلي على عجينة متمامسكة.
• غطي العجينة واتركيها لمدة تقارب الساعة.
• فتتي الجبنة، وضعي فوقها السبانخ، واخلطي حتى يتكون لديك خليط متجانس.
• قسمي حبات الفليفلة طولياً إلى أنصاف، ونظّفيها من البذور.
• احشي حبات الفليفلة بخليط الجبنة والسبانخ.
• افردي العجينة على سطح صلب، ثم قطّعيها إلى أشرطة طويلة.
• لفي كل حبة من حبات الفليفلة المحشوّة بشريط من العجينة.
• ادهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة، وضعي حبات الفليفلة فيها.
• اخفقي صفار البيض مع الحليب والنسكافيه، وادهني وجه العجينة بالخليط.
• ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين ولمدة عشرين دقيقة.