عمل مخلل الجزر

مخلل الجزر

يُفضّل العَديد من الأشخاص تناول المخللات، وذلك بسبب طعمها المالح اللذيذ الذي يفتح الشهية. تختلف أنواع المخللّات وتختلف طرق التخليل والنكهات التي تخلط معها، وذلك حسب المنطقة؛ ففي بِلاد الشام يخللون الخيار، والجزر واللفت، أما في الهند فهم يخللون الليمون، أمّا في المغرب العربي فيخللون الباذنجان.

إعداد مخلل الجزر

المكوّنات

• كيلوغرامان من الجزر الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
• ربع كوب من الخل.
• ثلاثة لترات من الماء.
• أربع حبات من الليمون الطازج، مُقطّعة إلى مكعبات.
• القليل من الزيت.

طريقة التحضير

• غسل حبات الجزر جيداً ثمّ تقطيعهُا بالشكل المراد، سواء أكان إلى دوائر أو شرائح طويلة.
• خلط الماء بالملح والليمون المقطّع والخل جيداً حتى يختفي الملح تماماً.
• وضع الجزر المُقطّع في برطمان خاص ثمّ إضافة الماء إليه، ثمّ سكب القليل من الزيت على الوجه حتى لا يتعفّن المخلل.
• غلق البرطمان بإحكام وتركهُ لمدة عشرة أيام.

إعداد مخلل سلطة الجزر

المكونات

• كيلوغرام من الجزر.
• علبة من الذرة.
• علبة من الفاصولياء الحمراء.
• علبة من حبوب الحمص.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر.
• كوب من الخل الأبيض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• غسل الجزر جيداً ثمّ تقطيعه على شكل شرائح صغيرة مستطيلة، وتقطيع الفلفل الأخضر إلى قطعٍ صغيرة ثمّ إضافته إلى الجزر.
• تصفيه الذرة، والحمص، والفاصولياء من الماء ثمّ إضافتهم للجزر، وخلط المكوّنات مع بعضها، وإضافة الخل والزيت.

إعددا مخلل الجزر بالحبة السوداء

المكونات

• كيلوغرام من الجزر.
• كوب من الخل الأبيض.
• كوب من الماء.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الحبة السوداء.

طريقة التحضير

• تقطيع الجزر بالطول وغسلهِ جيداً ثمّ وضعه في مصفاه ورش الملح عليه، مع تقليب الجزر أثناء وضع الملح ثمّ تركه مدة ست ساعات.
• بعد مرور الوقت غسلهِ مرة أخرى.
• خلط الماء وزيت الزيتون، والخل، والحبة السوداء في البرطمان ثمّ إضافة الجزر.
• ترك البرطمان مغلق لمدّة ثلاثة أيام وبعدها تقديمه.

إعداد مخلل الجزر المبشور

• غسل الجزر ثمّ بشرهِ بشراً خشناً.
• وضع القليل من الزيت في المقلاة؛ ووضع الجزر المبشور وتقليبه لمدة قليلة كي لا ينهرس.
• وضع القليل من الكركم، والبابريكا، والملح، والخل، والقليل من حبة البركة، وتقليبهُ لمدة خمس دقائق.
• وضع المخلل في برطمان وإضافة على وجههِ زيت الزيتون وتقديمه.

السلطة الروسية بالمخلل

المكوّنات

• كوب من البازيلاء المجمدة.
• حبتان من الجزر، مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث حبات من البطاطا، صغيرة الحجم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ست حبات من مخلل الكورنيشون مقطّع إلى مكعبات.
• نصف كوب من الذرة المجمّدة.
• حبة من مخلل اللفت، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• فلفل أبيض.
• ملح.

طريقة التحضير

• سلق حبات البطاطا، والجزر في ماء مغلي ومملّح لمدة خمس دقائق، ثمّ إضافة الذرة، والبازيلاء، وتركهم لخمس دقائق إضافية.
• تصفية الخضار جيّداً ووضعها في وعاء، ثمّ إضافة مخلل الكورنيشون، واللفت، والمايونيز، إلى الوعاء وخلط المكونات جيداً.
• تنكيه السلطة بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة، ثمّ تقديم السلطة باردة.