البصل
يعدّ البصل من أكثر الخضروات المستخدمة منذُ] زمن بعيد، حيث استُخدمَ في علاج الكثير من الأمراض، عدا عن استخداماته العديدة في مجال الطبخ، حيث يمكن تخليله لفترات طويلة، فهو يمتلك مذاقاً رائعاً ورائحة نفاذة تُضفي طعماً مميزاً على الطعام، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير مخلل البصل.
طريقة تحضير مخلل البصل
المكوّنات
- كيلو غرام من البصل.
- كوب من الخلّ.
- أربع ملاعق من الملح.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من السكّر.
طريقة التحضير
- تقشير البصل، وإزالة رأسه، ثمّ شقّه باستخدام السكّين بشكل علامة ضرب.
- غسل حبّات البصل جيّداً بالماء، ثمّ وضعها في برطمان.
- إضافة الملح والسكّر إلى البصل، ثمّ سكب الخلّ والماء فوق الخليط.
- إغلاق البرطمان جيّداً، مع رجّه قليلاً حتّى تختلطَ المكونات، وحفظه لمدة نصف شهر.
كونفيت السلمون مع مخلل البصل الأحمر والشمندر
المكوّنات
مكونات كونفيت السلمون:
- لتر ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- فيليه سمك السلمون.
مكونات مخلل البصل الأحمر والشمندر:
- سبعُ حبّات من الشمندر، صغير الحجم.
- حبّتان من البصل الأحمر.
- ربع كوب من خلّ الكرز.
- ربع كوب من خلّ الثوم.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خبزة باجيت.
- قطع صغيرة من الأعشاب الصغيرة.
- رشّة ملح، وكزبرة مسحوقة لتزيين وجه السلمون.
طريقة التحضير
لتحضير كونفيت السلمون:
- وضع الماء، والملح، والسكّر في وعاء، مع الخلطِ المستمرّ حتّى تذوبَ المكونات.
- حفظ الخليط في الثلاجة، ثمّ تغميس السلمن في الخليط بعدَ ذلك لمدّة ساعة إلا ربع.
- تصفية السلمون جيذداً، ووضعه في كيس بلاستيك مع القليل من زيت الزيتون.
- إغلاق الكيس بإحكام، ثمّ طهي السلمون في حمام مائيّ لمدة ساعة على درجة حرارة 40 مئويّة، حتّى ينضج السلمون.
- تغطيس السلمون في حمام مائيّ مثلّج.
لتحضير مخلّل البصل الأحمر والشمندر:
- تشذيب الشمندر، والبصل وتقشيرهما.
- تقطيع الشمندر إلى شرائح رفيعة بواسطة مقشرة المندولين.
- خلط المكوّنات المتبقية، وخفقها حتّى يذوبَ السكّر والملح.
- وضع شرائح الشمندر في محلول الخلّ في وعاء، ثمّ تغطيته ليرتاح لمدة ساعة على الأقلّ.
- تصفية الشمندر عند التقديم.
لتحضير الباجيت المقرمش:
- لفّ الخبز بمغلّف بلاستيكيّ، ووضعه في الفريزر إلى أنْ يتماسك، ثمّ تسخينه في الفرن على درجة حرارة 204 مئويّة.
- تقطيع الباجيت إلى شرائح.
- وضع ورق الخبز بعرض مزدوج على وجه صينيّة الخبز بشكلٍ مقلوب.
- رصّ شرائح الخبز فوق ورق الخبز، ثمّ طيّ ورق الخبز فوق شرائح الباجيت.
- وضع صينيّة أخرى على الوجه، ووضع أثقال عليها حتّى تُحفظ شرائح الباجيت مسطّحةً.
- خبز الباجيت لمدة سبعِ دقائق، وتركه دونَ غطاء ليبردَ ويُقرمش.
فيديو تخليل البصل
هل أنت من محبي المخللات؟ إن كنت كذلك فعليك تجربة إعداد مخلل البصل! :