حشوات فطائر

فطائر بالجبنة والبقدونس

المكونات

• عشر قطع من التوست الأبيض.
• ثلث كوب من الجبنة البيضاء.
• ثلث كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• جبنة كريمية -للدهن-.
• بيضة مخفوقة.
• كوب من البقسماط.
• زيت -للتحمير-.

طريقة التحضير

• فرد التوست حتى يصبح طبقة رقيقة ومن ثمّ تقطيعة إلى دوائر.
• خلط الجبنة البيضاء مع جبنة الموزاريلا المبشورة والبقدونس.
• حشي كل قطعة من التوست بخليط الجبن، ودهن الحواف بالجبنة الكريمية، وتشكيلها بشكل نصف دائرة من خلال الضغط على الحواف المدهونة.
• غمس كل قطعة من التوست في البيض، ثمّ في البقسماط.
• تحمير الفطائر بالزيت الساخن والغزير حتى يصبح لونها ذهبي.

فطائر التفاح المحمرة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بيضة مخفوقة.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• كوب من الدقيق ذاتي التخمير.
• ثلاث حبات وربع من التفاح المقشر، والمفرغ من البذور، والمقطع إلى شرائح بشكل أفقي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• سكر بودرة -اختياري-.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت حتى يصبح بدرجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• وضع كلٍ من الكريمة الحامضة، والبيض المخفوق، والقرفة، والسكر، والحليب معًا في وعاء وخلطهم بشكل جيد، ثمّ إضافة البيكنج باودر والدقيق وتقليب المزيج حتى تتشكل عجينة.
• غمس حبات التفاح في العجين، ثمّ وضعها بحذر في الزيت المشخن وتطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريباً.
• قلب حبات التفاح إلى الجهة الأخرى، وطهيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.
• رفع الفطائر من الزيت ووضعها على ورق المطبخ حتى تصفى من الزيت.
• رش الفطائر بالسكر البودرة، وتقديم الفطائر دافئة.

فطائر الدجاج بالتوست

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• حبة متوسطة من الجزر المبروش.
• كوب من الدجاج المسلوق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• باكيت من خبز التوست.
• زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ومن ثمّ إضافة البصل الأخضر والتقليب حتى يلين المزيج قليلاً، ثمّ يتم إضافة الزنجبيل، والثوم وتقليب الخليط حتى تتصاعد رائحته.
• إضافة الشطة، والجزر، والكزبرة، والدجاج، والبهار، والفلفل الأسود، والملح، وتقليبهم لعدة دقائق على نار قوية.
• ترك خليط الدجاج حتى يبرد قبل البدء بتشكيله.
• مد شرائح التوست بالاستعانة بالنشابة حتى تصبح رقيقة.
• إحضار أداة تشكيل الفطائر، ثمّ وضع القليل من الماء البارد في طبق صغير.
• وضع شريحة من التوست في القطاعة، وتبليل حواف شريحة التوست بالقليل من الماء.
• وضع كمية من الحشو في وسط شريحة التوست، وإقفال طرفي أداة تشكيل الفطائر على شريحة التوست مع الضغط عليها حتى يتم قطع حواف التوست الزائدة.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت بشكل تام.
• قلي الفطائر حتى تصبح بلون ذهبي وتقديمها.