تشيز كيك بالفستق الحلبي
المكونات
مكونات طبقة البسكويت:
- مئة وستون غراماً من البسكويت.
- أربعون غراماً من الزبدة الذائبة.
مكونات التشيز كيك:
- ثلاثمائة وخمسون غراماً من جبنة الكريم.
- مئة غرام من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من نكهة الفانيليا.
- مئة وثمانون مليلتراً من كريمة الخفق الباردة والمخفوقة.
مكونات كريمة الفستق الحلبي:
- ستون غراماً من الزبدة غير المملحة والمذوبة.
- عشرون غراماً من السكر الناعم.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
مكونات التزيين:
- كوب واحد من فتات الحلاوة.
طريقة التحضير
- تكسير البسكويت في محضرة الطعام حتى يُصبح؛ كالبقسماط.
- وضع فتات البسكويت في وعاء، وإضافة الزبدة المذوبة إليه، وخلطهما حتّى يختلط البسكويت بالزبدة.
- مد الخليط في قاعدة قالب معدني، مع مراعاة الضغط عليه بقوة قدر المستطاع، ووضعه في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
تحضير تشيز الكيك:
- خلط جبنة الكريم، والسكر، ونكهة الفانيليا في وعاء، وخفق جميع هذه المكونات حتّى تُصبح كريمية وناعمة القوام.
- إضافة الكريمة المخفوقة، وتقليبها بخفة حتى تختلط مع المكونات.
- وضع خليط الكريمة على قاعدة البسكويت، وتسوية السطح.
- وضع الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
تحضير كريمة الفستق الحلبي:
- خلط الزبدة مع السكر في وعاء، وخفقهما لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق من سرعة متوسطة إلى عالية.
- إضافة معجون الفستق الحلبي والملح، والاستمرار في الخلط إلى حين الحصول على خليط أخضر فاتح اللون.
تطبيق التشيز كيك:
- مد كريمة الفستق الحلبي على الوجه، وتسويتها جيداً.
- رش الكثير من فتات الحلاوة على وجه التشيز كيك.
ميني كيك بالفستق
المكونات
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب من الفستق الحلبي المطحون بشكل ناعم.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- كوب واحد من السكر الناعم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- بيضتان.
- نصف كوب من الحليب.
مكونات تغطية الشوكولاتة البيضاء:
- مئة غرام من الشوكولاتة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- فستق ناعم للتزيين.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن على درجة حرارة 170 مئوية، ووضع كؤوس ورقية صغيرة الحجم في قوالب موفين صغيرة الحجم .
- تنخيل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، وتحريك المكونات مع الفستق الحلبي، ووضع الخليط جانباً.
- وضع الزبدة، والسكر، والفانيليا في وعاء الخلاط، وخفق المكونات بالمضرب الشبكي على سرعة متوسطة، والاستمرار في الخفق حتّى الحصول على خليط كريميّ هش.
- إضافة بيضة، وخفقها مع الخليط حتّى تختفي، ثم إضافة البيضة الثانية، وخفقها حتى تختفي، وينبغي مسح جوانب الوعاء من حين لآخر؛ للتأكد من توزيع المكونات، واختلاطها مع بعضها البعض.
- إضافة خليط الدقيق والحليب، وخفقهما جيداً لمدة دقيقة واحدة، ثمَّ توزيع الخليط في القوالب، مع مراعاة ملء ثلثي الكأس الورقي، ويمكن توزيع الخليط باستعمال ملعقة صغيرة الحجم، أو عن طريق وضع الخليط في كيس نايلون، وعمل فتحة في طرف الكيس، وملء القوالب منها.
- خبز الكيك في الفرن لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى ثماني عشرة دقيقة حتّى ينتفخ ويصبح ذهبي اللون، ثمّ تركه حتى برد قبل القيام بتزيينه.
- وضع الشوكولاتة، والزبدة، والعسل في قدر صغير، وتسخين القدر على نار هادئة الحرارة، والتقليب حتّى تذوب الشوكولاتة، وإضافة الماء بشكل تدريجيّ مع التقليب إلى أنْ يتم الحصول على خليط ناعم القوام.
- الإمساك بقطعة من الكيك المخبوز دون نزع الكأس الورقي عنها، ثمَّ تغطيس سطحها في الشوكولاتة؛ بحيث يتغطى بطبقة خفيفة، وبعدها يتم تغطيسها في الفستق حتّى يتغطى السطح تماماً، وتركها لتجف الشوكولاتة، ويتماسك الفستق على سطحها، ثمَّ تصبح جاهزة للتقديم.