نصف كوب من البندورة المجففة في الشمس، والمقطّعة إلى شرائح.
نصف كوب من الزيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح.
كوب من الفطر.
أوراق ريحان.
طريقة التحضير
وضع كلّ من الخميرة، والماء، والزيت في وعاء صغير، وخلط المكونات حتّى تذوب الخميرة.
إضافة الدقيق، والملح، السكر، ثمّ خلط المواد معاً على سرعة منخفضة لمدّة ربع ساعة للحصول على عجينة ناعمة ولينة.
وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتركها لمدّة ثلث ساعة حتّى تختمر.
تقليب العجينة على سطح منثور بالطحين، ثمّ نقلها إلى وعاء مدهون بالزيت، وتركها لمدّة ساعتين حتّى تختمر.
تقسيم العجينة إلى ستة أجزاء، وتركها لمدّة ربع ساعة حتّى ترتاح.
مدّ العجينة بسمك رقيق، ثمّ توزيع الصلصة فوقها، ثمّ توزيع مكونات الحشوة.
خَبز البيتزا في الفرن لمدّة تتراوح ما بين 10 إلى 12 دقيقة على درجة حرارة 230 درجة مئوية.
فطيرة الكفتة
المكونات
ثلاث أكواب من الطحين.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
ربع كوب من زيت الذرة.
كوب من الماء الدافئ.
للحشو:
خمسمئة غرام من لحمة الكفتة.
بيضتان كبيرتان.
نصف ملعقة صغيرة من الملح
حبة متوسطة الحجم من البندورة المقطّعة إلى شرائح.
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
طريقة التحضير
تثبيت الرف الشبكي في الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثمّ تحضير صينية فرن مناسبة.
تحضير العجينة من خلال وضع كلّ من: الطحين، والملح، والسكر، والبيكنج باودر، والحليب المجفّف، والخميرة، في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت المضرب العجين وتشغيله لبضع ثواني حتّى تختلط المكونات معاً.
إضافة الماء والزيت أثناء تشغيل العجانة، للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
وضع العجينة في طبق مدهون بكمية قليلة من الزيت، ثمّ تغليفها، وتركها في مكان دافئ لمدّة ربع ساعة.
تحضير الحشوة من خلال وضع كلّ من: البيض، والشطة، والملح، والفلفل الأخضر، والكفتة في وعاء، ثمّ تقليب المكونات جيداً حتّى تتجانس.
مدّ العجينة على سطح منثور بالطحين، بحيث تكون أكبر بقليل من مقاس الطبق، ثمّ وضعها فيه.
توزيع خليط الكفتة في العجينة، ثمّ ثني أطراف العجينة بالشكل المناسب.
توزيع البندورة فوق الكفتة، وترك العجينة جانباً لمدّة 10 دقائق حتّى ترتاح.
مسح أطراف العجينة بصفار البيض، وخبزها في الفرن لمدّة نصف ساعة حتّى تنضج وتُصبح باللون الذهبي، وتقديمها مباشرةً.
فطائر تركية بالقشطة
المكونات
باكيت من عجينة الباف باستري المربعات.
كوب من الحليب.
ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
كوب من القطر.
ربع كوب من الحليب لدهن الفطائر.
ربع كوب من السميد.
ربع كوب من السكر.
ثلاثة فصوص من المستكة المطحونة.
شرائح لوز.
طريقة التحضير
إخراج عجينة الباف باستري من الفريزر، وتركها على طاولة المطبخ حتّى يذوب الثلج عنها تماماً.
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تحضير صواني ذات حواف قصيرة، ثمّ تبطينها بورق الزبدة.
تحضير الحشو من خلال وضع الحليب في قدر سميك القاعدة، ثمّ إضافة السكر، والسميد، والقرفة، ومطحون المستكة.
وضع القدر على نار متوسطة، وتقليب الخليط باستخدام ملعقة خشبية حتّى يغلي الحليب ويُصبح ذا قوام سميك، بعد ذلك يتمّ رفع المزيج عن النار، وتركه جانباً حتّى يبرد تماماً.
وضع بضع من مربعات العجينة فوق قطعة من ورق الزبدة، ثمّ دهنها بالقليل من الحليب باستخدام الفرشاة، ووضع مقدار ملعقة كبيرة من مزيج الحشوة وسط كلّ منها.
قفل أطراف العجينة على الحشوة على شكل ظرف، وتثبيت الأطراف جيداً، ثمّ صف الفطائر في الصواني المحضّرة مسبقاً، مع الحرص على إبقاء جهة القفل للأسفل.
دهن وجه الفطائر بالحليب باستخدام الفرشاة، ثمّ توزيع القليل من شرائح اللوز.
إدخال الفطائر إلى الفرن، وتركها لمدّة تتراوح بين الربع ساعة والثلث ساعة حتّى يُصبح لونها ذهبياً.
إخراج صواني الفطائر من الفرن، وتوزيع القطر فوقها مباشرةً، ثمّ تقديمها دافئةً أو باردة.