أكلات بيتزا

بيتزا مزخرفة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ملعقتان كبيرتان من السكّر.
• كوبان من الدّقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الباكينج باودر.
• كوب إلا ربع من الماء الدّافئ جيداً.

مكوّنات الحشو:

• باكيت من (النقانق).
• ثلاثة أكوابٍ من جبن الموزاريلا.
• نصف كوبٍ من صلصة البيتزا.
• ستّ حبّاتٍ من المشروم المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيتون المقطّع إلى شرائح.
• حبّة متوسّطة من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبّة متوسّطة من البصل المفروم بشكلٍ خشن.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الدّقيق في وعاء الخلّاط وإضافة الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكّر، الماء والزّيت وتثبيت مضرب العجين.
• تشغيل الخلّاط إلى أن تتكوّن عجينة لينة.
• عجن الخليط مدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق إلى أن تتكوّن عجينة مطّاطية مع إضافة المزيد من الدّقيق إذا احتاج الأمر.
• تشكيل العجينة إلى كرة ووضعها في طبقٍ مدهون بالزّيت ودهن سطحها بقليلٍ من الزّيت.
• تغليف الطّبق بالنّايلون ووضعه في مكانٍ دافئ إلى أن تتخمّر العجينة و يزداد حجمها (وقت التّخمير يعتمد على حرارة المكان).
• أخذ مقدار الثّلث من العجينة وتقطيعه إلى أربعين كرة صغيرة وترك الكرات إلى أن ترتاح بضع دقائق وفرد الكرة بين الأصابع قليلاً و من ثمَّ وضع قطعة نقانق في وسط كل كرة ولفّها مثل الكرة ثانية ثمّ تركها جانباً.
• فرد بقيّة العجينة بواسطة نشّابة إلى قرص بمقاس كبير ومناسب على سطحٍ مرشوش بالدّقيق ووضع العجينة على صينيّة أكبر من حجم مقاس العجينة حتّى تبقى مسافة مناسبة حول العجينة لوضع الكرات.
• وضع الكرات المحشيّة على حواف العجينة في الصّينية و تركها جانباً إلى أن يتضاعف حجم العجينة.

التّطبيق:

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجةٍ مئويّة و تثبيت الرّف الأوسط.
• توزيع صلصة البيتزا على العجينة و توزيع ثلث كمّية جبن الموزاريلّا و توزيع بقيّة المكوّنات و نثر بقيّة الجبن.
• وضع البيتزا في الفرن مدّة تتاروح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح ذهبيَّة اللون ويتحمّص الجبن.
• تركها تبرد قليلاً قبل التقديم.

بيتزا الرّوبيان

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من روبيان الطّبخ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكوابٍ إلا ربع من الدّقيق.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من السكّر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
• كوب من الماء الدّافئ.
• نصف كوبٍ من شرائح الزّيتون.
• كوبان ونصف من جبن الموزاريلّا.
• ربع كوبٍ من زيت الذّرة.
• كوب إلا ربع من صلصة البيتزا.
• حبّة متوسّطة من الفلفل الأخضر الشّرائح.

طريقة التحضير

• غسل الرّوبيان بالماء إلى أن يذوب بعض الشّيء وتركه جانباً.
• وضع كوبين ونصف من الدقيق، الخميرة، الباكينج باودر، الملح، السكّر والحليب في وعاء الخلّاط و تقليبه إلى أن يختلط ثمّ إضافة الزّيت والماء و تشغيله على سرعة بطيئة إلى أن تتكوّن العجينة ثمّ إضافة مزيد من الدّقيق حسب الحاجة.
• العجن على سرعة بطيئة مدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة ثمّ تغليفها و تركها في مكانٍ دافىء إلى أن يتضاعف حجمها.
• تقسيم العجينة إلى جزئين وفردها إلى قرصٍ بمقاسٍ مناسب ووضعها في صينيّة بيتزا ومن ثم توزيع صلصة البيتزا، الرّوبيان، الزّيتون، الفلفل الأخضر والجبن فوقها وتركها ترتاح لبضع دقائق.
• خبز البيتزا في الفرن على درجة حرارة 200 درجةٍ مئويّة لمدّة تتراوح من عشر إلى إثني عشرة دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة ثمّ تقديمها ساخنة.