البيتزا ومكوّناتها
يندرج تحت إطار البيتزا العديد من الأصناف المنتشرة بشكل واسع في مختلف أنحاء العالم، وتشترك جميعها في أنّها تتكوّن من عجينة هشّة، تعلوها طبقة من صلصة البيتزا، أمّا الحشوة العلويّة فهي مختلفة تبعاً لنوع الصنف المراد تحضيره، لكن يمكن القول إنّ الجبنة هي أحد المكوّنات الأساسية للحشوة، وتتحدّد باقي المكوّنات وفقاً لنوع البيتزا، وسنستعرض في هذا المقال إحدى وصفات البيتزا ومكوّنات حشوتها وطريقة تحضيرها بالتفصيل.
البيتزا
المكوّنات
مكوّنات عجينة البيتزا:
- أربعة أكواب من الطحين.
- أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
مكوّنات صلصة البيتزا:
- ستّ حبّات من البندورة.
- حبّة مفرومة من البصل.
- حبّتان مفرومتان من الفلفل الحلو الأخضر.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر أو الأوريغانو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- رشّة من السكر.
مكوّنات حشوة البيتزا:
- ستّ قطع مقطعة من نقانق الدجاج أو البقر إلى حلقات دائريّة.
- مئتا غرام من شرائح الفطر.
- أربعمئة غرام من مبشور جبنة الموزاريلا.
- ملعقتان كبيرتان من شرائح الزيتون.
- شرائح من الفلفل الحلو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- أذيبي الخميرة في كوب من الماء الدافئ.
- اخلطي الطحين مع الحليب، والملح، والزيت، واللبن الرائب، والسكر، ثمّ أضيفي الخميرة، واعجني جميع المكوّنات بشكل جيّد بالاستعانة بالعجّانة الكهربائيّة أو بيديك حتى تصبح العجينة متماسكة، وأضيفي الماء عند العجن حسب حاجة العجينة.
- أضيفي مقدار فنجان من زيت الزيتون إلى العجينة بعد عجنها، وغطّيها بكيس نايلون، ثمّ اتركيها لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى تتخمّر.
تحضير صلصة البيتزا:
- اسلقي البندورة قليلاً، ثمّ انزعي قشرتها، وافرميها بشكل ناعم.
- سخّني الزيت، وشوّحي مفروم البصل حتى يذبل، ثمّ أضيفي صلصة البندورة، ومفروم البندورة، ورشة من السّكر.
- اتركي الصلصة حتّى تنضج قليلاً، ثمّ أضيفي مفروم الفلفل الحلو، والملح، والثوم، واتركيها قليلاً، ثمّ ارفعيها عن النار، وأضيفي الزعتر إليها وحرّكيها.
تحضير البيتزا:
- افردي قسماً من عجينة البيتزا باستخدام الشوبك بحيث يصبح سُمْكها حوالي نصف سنتيمتر.
- ضعي العجينة في صينيّة، ثمّ اغرزيها بالشوكة عدّة غرزات.
- وزّعي كمّية مناسبة من الصلصة على وجه العجينة.
- وزّعي مبشور الجبنة على الصلصة، وكذلك شرائح الفطر، والزيتون، وشرائح الفلفل الحلو، وحلقات النقانق.
- أدخلي الصينيّة في الفرن حتّى تنضج، وكرري العمليّة السابقة مع ما تبقّى من عجينة البيتزا.