طرق إعداد البيتزا
تعتبر البيتزا من أشهر أنواع المأكولات التي يحبّ طعمها الملايين من الناس، وهي معروفة في كافّة أنحاء العالم مع أنّ أصولها تعود إلى الشعب الإيطالي، وكانت في بدايتها عجينة مغطاة بمكوّنات بسيطة جداً، وفي هذا المقال سنذكر طرق إعداد البيتزا.
بيتزا مغلقة بالفطر
المكوّنات
العجينة:
- ملعقة صغيرة من كلّ: الخميرة، وملح الطعام.
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
الحشوة:
- كوب من الفطر.
- كيلوغرام من الدجاج المسلوق والمفتت.
- أربعة أكواب من الكريمة الطازجة.
- خمسمئة غرام من الجبن نوع موزاريلا.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة في الخلاط الكهربائي مع الدقيق، والملح، وزيت الزيتون والسكر.
- نسكب الماء بشكل تدريجيّ، ونضرب المكونات لمدّة ثماني دقائق.
- نضع العجينة داخل وعاء ونغطّيها بكيس من النايلون أو البلاستيك لمدّة ثلاث ساعات، ونتركها في مكان دافئ حتى تخمر.
- نقسم العجينة إلى قسمين، ثم نمدّهما على شكل دائرتين متساويتين.
- نضع واحدة من طبقتي العجين داخل صينيّة ذات شكل دائريّ.
- نسكب الكريمة الطازجة في قدر، ونضيف ثلاثمئة غرام من الجبن، ثم نرفع القدر عن النار بعد أن يصبح المزيج كثيفاً.
- نضع الدجاج المفتت فوق العجينة، ثم نغطّيها بالصلصة ونضيف الفطر، ثمّ نرش الجبن الباقي.
- نضع دائرة العجينة الثانية على الحشوة، ونلصق أطراف الطبقتين ببعضهما البعض بأصابعنا.
- ندخل الصينية داخل فرن مشغل مسبقاً على حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
بيتزا الفطر والزيتون الأسود
المكوّنات
العجينة:
- عجينة بيتزا جاهزة.
- مئتان وخمسون غراماً من الجبن المبشور نوع الموزاريلا.
الصلصة:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من الخلّ.
- أربع حبات من الطماطم المبشورة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملح طعام، وفلفل أسود حسب الرغبة.
مكوّنات وجه البيتزا:
- زيتون أسود.
- جبن موزاريلا مبشور.
- فطر مقطع.
- ذرة صفراء حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ندعك العجينة على سطح الطاولة مع الجبن، ثم نفردها داخل صينية مدهونة بالقليل من الزبدة.
- نسخن الزيت في مقلاة موضوعة على النار، ونقلي فيها الثوم والبصل حتى يذبلا.
- نضيف الطماطم المبشورة، ومعجون الطماطم، ثم نرش ملح الطعام، والفلفل الأسود.
- نضيف السكر، والخل، وعصير الليمون الحامض، ونترك الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق.
- نضع الصلصة جانباً لكي تبرد، ثم ندهنها فوق عجينة البيتزا.
- نضع الصينية في فرن مشغل مسبقاً لمدة عشر دقائق، ثم نخرجها ونضع فوقها الفطر، والزيتون، والذرة، والجبن.
- نعيد خبزها لمدة خمس دقائق حتى ذوبان الجبن على الوجه.