بيتزا بصلصة الباربكيو طب 21 الشاملة

بيتزا الدجاج بصلصة الباربكيو

المكوِّنات

• قطعة من البيتزا المخبوزة مسبقاً.
• كوب من كلٍ من:
• قطعتان من الدجاج الخالي من العظم والجلد، مطبوخاً ومقطع إلى مكعبات.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• كوبان من الجبنة المبشورة.

• صوص الباربكيو الحار
• الفلفل
• البصل الأحمر المقطع.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
• وضع البيتزا المخبوزة على ورق الزبدة، ثمَّ إضافة صلصة الباربكيو عليها ودهنها بالكامل، ثمّ توزيع مكعبات الدجاج والكزبرة والبصل والفلفل والجبنة على الوجه.
• إدخال صينية البيتزا إلى الفرن وخبزها لمدّة خمس عشرة دقيقة، أو حتى تذوب الجبنة.

بيتزا بالهليون

المكوِّنات

مكوِّنات العجينة:

• مئتان إلى مئتين وربع ملليلترٍ من الماء الدافئ.
• ثلاثمئة غرامٍ من الطحين.
• ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من السكر.

• الأعشاب المنكهة أو الزعتر البري.
• الخردل.
• الملح.

مكوِّنات الحشوة:

• ضمتان من الهليون.
• كمية مناسبة من المرتديلا المدخنة.
• صلصة طماطم.
• زيتون مفرغ من البذر.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.
• كوب من كلٍ من:
• فطر طازج أو معلب.
• زعتر بري.
• ثوم.
• فلفل حار مشوي -حسب الرغبة-.

• جبنة الموزاريلا.
• الأمنتال.

مكوِّنات صلصة الطماطم:

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• أربع حبات من الطماطم الطازجة.
• ملعقة صغيرة ونصف من كلٍ من:
• فلفل أسود.
• ملح.
• فصان من الثوم المفروم.

• زيت الزيتون.
• معجون الطماطم.

• الزعتر البري.
• فلفل أحمر حار أو حلو -حسب الرغبة-.
• السكر.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• خلط كلٍ من: زيت الزيتون، السكر، الخردل، الطحين والأعشاب المنكهة في وعاء معاً، وفرك المكونات جيداً.
• إضافة الخميرة للخليط مع الماء الدافئ بشكل تدريجي، وعجنهم جيداً أثناء الإضافة.
• إضافة الملح للخليط وعجنهم إلى أن يتكون لدينا عجينة ملساء وطرية، ثمَّ تغطيتها وتركها لتتخمر في مكان دافئ.

تحضير الحشوة:

• وضع الهليون في ماء مغلي مملح لسلقه لمدَّة خمس دقائق، ثم تصفيته من الماء تماماً.
• فرد العجينة في صينية الفرن المرشوشة بالطحين، ثمّ دهنها بصلصة الطماطم ورش جبنة البارميزان فوقها وتزيينها بالمرتديلا والهليون بالإضافة إلى المكونات المتبقية الأخرى، ثم توضع في الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.

تحضير صلصة الطماطم:

• وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمَّ إضافة الثوم المفروم إليها لتحميره والمكونات المتبقية وتركها حتى تنضج على نار هادئة.
• سحق المزيج المتكون منها وتركه جانباً.

البيتزا الإيطالية الأصلية

المكوِّنات

مكوِّنات العجينة:

• ملعقة كبيرة من السكر.
• كيلوغرام من الدقيق.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ماء دافئ -حسب الحاجة-.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الملح.
• الخميرة الفورية.

مكوِّنات إضافية:

• علبة من الطماطم الصحيحة.
• مئتا غرامٍ من اللحم المجفف.
• أربع قطع من الموزاريلا الطازجة.
• مئة وخمسون غراماً من جبنة البارميزان.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوبان من أوراق الجرجيز الطازجة.

مكونات خليط الدقيق والسيمولينا للفرد:

• نصف كوب من الدقيق.
• كوب من سميد السيمولينا.

طريقة التحضير

• وضع مكونات العجينة في العجانة الكهربائية عدا الماء، ثمَّ إضافة الماء إليها أثناء تشغيل العجانة حتى تصبح العجينة على شكل كرة ولمدة خمس دقائق، ثمّ تغطيتها وتركها حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة.
• إدخال حجر البيتزا إلى الفرن حتى يسخن جيداً قبل الخبز بمدة ساعة، وتقطيع العجينة إلى قطعتين أو أربع قطع حسب الرغبة.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالسميد والدقيق، ثمّ وضع جزء من الطماطم عليها وقطعتين من الموزاريلا بشكل متساوٍ مع دهن أطراف العجينة بزيت الزيتون.
• إدخال البيتزا على الحجر مع رفع الرف تحت الشواية، وخبزه لمدَّة عشر دقائق حتى يتحمر سطحها وقاعها.
• إخراج البيتزا من الفرن لإضافة المكونات المتبقية وتقديمها ساخنة.