بيتزا بدون جبنة

بيتزا التُّونة

المكوّنات

مكوّنات العَجينة:

• ثلاثة أكوابٍ من الطَّحين.
• كوب من الماءِ الدَّافئ.
• ربع كوب من زيتِ الذُّرة.
• ملعقَة كبيرة منَ الخميرة الفوريَّة النَّاعمة.
• ملعقة كبيرة من السُّكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة ورُبع منَ الملح.
• ثلاث ملاعِق كبيرة من الحليب المُجفّف.

مكوّنات الحَشو:

• عُلبتان كبيرتانِ مِن التُّونة.
• علبة منَ الأنشوجة.
• ثلاثُ حبَّاتٍ مُتوسطة ومفرومة من الطَّماطم.
• قِرن منَ الفلفل الأخضر المفروم.
• بصلة مُتوسطة مفرومَة.
• رُبع مِلعقة صغيرة مِن الفلفل الأسوَد.
• فصَّان من الثَّوم المهروس.
• رُبع كوب من شرائحِ الزَّيتون الأخضر أو الأسود.
• ربع كوب منَ الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من الشطَّة السَّائلة.
• ربع ملعقة صغيرة منَ الملح.

طريقة التَّحضير

• وضع جميع مُكوّنات العجينة باستثناءِ الماء في وعاءِ الخلاَّط، وتشغيل مضربِ العجين على سُرعة متوسّطة.
• إضافة الماء بشكلٍ تدريجيّ أثناء تشغيل المضرب، إلى أن نحصُل على العجينة.
• عجن العجينة مُدة أربع إلى خمسِ دقائق على سُرعة بطيئة.
• دهن وعاءٍ بالزَّيت، ثم وضع العجينة فيه، ودَهن سطحِها بالقليلِ منَ الزَّيت أيضاً.
• تغليف العجينة بالنايلون، ووضعها في مكانٍ دافئ حتى يتضاعَف حجمها.
• تسخين مقلاةٍ على النار، ثم وضع البصل، والسائل الموجودِ مع التُّونة في المقلاة، والتقليب إلى أن يتذبَّل البصل.
• وضع جميع مُكونات الحشو باستثناءِ الزَّيتون فوقَ البصل، وتقليبِ المكوّنات مدَّة دقيقة إلى دقيقتين على نارٍ متوسّطة الحَرارة.
• رفع خليطِ التُّونة (الحشو) عن النار، وتركِه حتَّى يبرُد.
• رش طاولةٍ بالطَّحين، ثم فردِ العجينة عليها باستخدام النشَّابة، حتى نحصُل على دائرةٍ من العجين بسماكة ربع سنتيمتر.
• تقطيعِ العجينةِ إلى دوائِر باستخدام قطَّاعة بسكويت دائرية متوسّطة الحجم.
• وضع دوائرِ العجين في صينية البيتزا، مع ترك مسافة بين كل دائرة وأخرى.
• توزيع خليط التونة على دوائرِ العجين، ثم توزيعِ الزَّيتون على الوَجه.
• وضع البيتزا في الفرن لِمدة عشرِ دقائق، إلى أن تكتسِب اللَّون الذهبي.

بيتزا ثمارِ البحر

المكوّنات

• نصف كوبٍ من كلٍ من:
• خمسمئة غرامٍ مِن طحين الخُبز.
• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من المَاء.
• خمسة وعشرون غراماً من زيت الزَّيتون.
• اثنا عشر غراماً منَ الملح.
• عشرة غراماتٍ من السكَّر.
• خمسة غراماتٍ من الخميرة الجَّافة.

• بلح البحر المَسلوق.
• الرُّوبيان المُقشّر والمسلوق.
• صلصَة البيتزا.

طريقة التَّحضير

• خلط بلحِ البحر، والرُّوبيان معاً.
• خلط الزَّيت، الماء والخميرة معاً، إلى أن تذوب الخميرة.
• وضع السكَّر، الملح والطَّحين فوقَ خليطِ الزيت.
• خلط المكونات مدة ربع ساعة على سرعة بطيئة، حتى نحصل على عجينة ناعمة، وليّنة.
• دهن وعاءٍ بالزَّيت، ثم وضعِ العجينة فيه، وتركها لِمدَّة عشرين دقيقة إلى أن تخْتمر.
• رشّ طاولة بالطَّحين، وتقليب العجينة عليها.
• وضع العَجينة مرةً أخرى في وعاءٍ مَدهونٍ بالزَّيت، وتركِها مدَّة ساعتين حتَّى تخْتمر.
• تقطيعِ العجينة، وتركِها لِمدَّة ربع ساعة حتَّى ترتاح، ثم فرد قطع العجين حتى تُصبح رقيقة.
• وضع القليل من الصَّلصة على قطعة منَ العجين، ثم وضع القليل مِن خليطِ بلح البحر فوق الصَّلصة، وأخيراً تغليف المكوّنات بقطعةِ عجين أخرى.
• مُتابعة العمَل بنفسِ الطَّريقة بالنسبة لباقي قطع العجين.
• تسخين آلة صُنع الوافل إلى درجةِ حرارة مئتين وثلاثين درجة مئويَّة، ثمَّ وضع البيتزا فيها مدة رُبع ساعة، إلى أن تُصبح هشّة، وذهبية اللَّون.

بيتزا التفَّاح المُكرمل

المكونات

• عجين البيتزا.
• سِت حبَّات من التفَّاح الأخضر مُقطّعة إلى شرائِح.
• نصف كوبٍ من كريمة الخفِق.
• نصف كوبٍ من السكَّر البني.
• سِت ملاعِق كبيرة منَ الزّبدة.
• ست ملاعق كبيرة منَ الماء.
• نصف ملعقة صغيرة مِن القرفَة.
• آيس كريم بنكهة الفانيلاَّ للتقديم.

طريقة التحضير

• تقليب السكَّر والماء في مقلاةٍ على النَّار، إلى أن يذوب السُّكر تماماً.
• إضافة التفَّاح، الزّبدة والقرفة، وتقليبِ المكوّنات إلى أن يتحمّر التفَّاح، ويُصبحَ طريَّاً.
• إضافة الكريمة، وتركِها تُطهى على نارٍ خفيفة، حتَّى تُصبحَ الصَّلصة سميكة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجةً مئويَّة، ثم وضع العجين فيه حتى يُصبح مُقرمشاً، وذهبيَّاً.
• إخراج العجين مِن الفُرن، ثمَّ وضع التفَّاح المُكرمل فوقَه.
• تقديم البيتزا مع آيس كريم الفانيلاَّ.