بيتزا بدون فرن طب 21 الشاملة

بيتزا المقلية

المكوّنات

مكونات العجينة:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الخميرة الفورية الناعمة والملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.

مكونات الحشو:

• ربع كوب من كلٍ من:
• نصف كوب من كلٍ من:

• المشروم الشرائح.
• الزيتون الأسود الشرائح.
• جبنة الشيدر المبشور.

• اللحم المفروم المطبوخ.
• جبنة الموزاريلا.
• صلصة البيتزا.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من : الملح، الماء، السكر، كوبين من الطحين، الزيت والخميرة في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب العجين.
• تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لتشكيل العجينة ثمَّ إضافة الكمية المتبقية من الطحين إذا كانت العجينة لينة جداً وعجنها على سرعة هادئة لمدة خمس دقائق.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ودهن سطحها بالزيت.
• تغطية الطبق بورق النايلون ووضعه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة وتشكيل كل قطعة إلى كرة ملساء.
• فرد كل كرة باستعمال النشابة إلى قرص متوسط الحجم على سطح مرشوش بالطحين.

لتشكيل البيتزا:

• فرد صلصة البيتزا على العجينة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة صغيرة على نصف الأقراص دون التوزيع على الأطراف من أجل تسهيل عملية إغلاقها ولا يتم خروج الحشو إثناء القلي.
• توزيع كلٍ من: الجبن، المشروم، اللحم والزيتون ووضع الأقراص المتبقية على الحشو.
• إغلاق الأطراف جيداً مع الضغط عليها جيداً من أجل أن تصبح متماسكة على الحشو.
• وضع كمية من زيت الذرة في مقلاة عميقة واسعة وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
• وضع قطعة أو وضع قطعتين من أقراص البيتزا المحشيّة باستعمال ملعقة عريضة في الزيت الساخن والإنتظار قليلاً إلى أن يصبح القاع مائل إلى اللون الذهبي.
• تقليب الأقراص على الوجه الأخر وقلي الأقراص إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ومقرمشة.
• وضع البيتزا على قطع من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثمَّ تقديمها ساخنة.

بيتزا بالمقلاة

المكوّنات

مكونات العجينة:

• رشة من الملح.
• زيت الزيتون.
• كوب ونصف من الطحين ذاتي التخمير.
• نصف كوب من الماء.

مكونات الصلصة:

• نصف فص من الثوم.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• عود من الريحان.
• علبة من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات الحشو:

• ثماني شرائح من الببروني.
• قرن من الفلفل الحار الصغير الشرائح.
• ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو اليابس.
• قطعتان من جبنة الموتزاريلا الجاموس الطازجة.

للتزيين:

• بعض أوراق الريحان.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الملح والطحين في وعاء الخلاّط الكهربائي ثمَّ إضافة زيت الزيتون والماء وتقليب المكونات معاً إلى أن يتم تكوين عجينة ناعمة.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين ثمَّ مدها.

تحضير الصلصة:

• وضع جميع المكونات عاً في وعاء الخلاّط الكهربائي وتقليب المكونات إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم.
• فرد العجينة بشكل رقيق ورش الطحين عليها.
• نقل العجينة إلى مقلاة وتثبيت الأطراف جيداً.

تحضير الحشو:

• صب الصلصة في وسط العجينة وتوزيعها بشكل متساوي.
• تفتيت كرة موتزاريلا إلى قطع صغيرة وتوزيعها على العجينة ثمَّ وضع طبقة من جبنة البارميزان.
• وضع كلٍ من: شرائح السلامي، رشة من الأوريجانو اليابس والفلفل الحار على الوجه.
• وضع المقلاة تحت الشواية الساخنة لمدة من أربع إلى خمس دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ويتم نضجها تماماً.
• تزيين البيتزا ثمَّ تقديمها.