غسل الأرز لعدّة مرّات، ثمّ نقعه في ماء دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
وضع الزيت في مقلاة على النار، وإضافة البصل مع التقليب جيّداً حتّى يذبل.
إضافة الثوم والفلفل مع التقليب جيّداً حتّى تصعد رائحة الثوم.
إضافة كلّ من الزعفران، والكزبرة، والكمّون، والبهارات، والبابريكا، وتقليب المكوّنات جيداً حتّى تتصاعد رائحة البهارات.
إضافة الفلفل والبندورة، ثمّ تصفية الأرز وإضافته إلى الخليط.
إضافة الملح إلى خليط الأرز، وتقليبه جيّداً لمدّة دقيقتين.
إضافة المرق، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق حتّى يتشرّب الأرز المرق.
إضافة ثمار البحر، والروبيان، وفيليه السمك، والكالاماري، وتغطية القدر وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
تزيين طبق الباييا بالبقدونس وشرائح الليمون.
بطاطا برافاس
مدّة التحضير
45 دقيقة
مدّة الطهي
45 دقيقة
تكفي لِـ
4 أشخاص
درجة الصعوبة
سهلة
المكوّنات
500 غرام من البطاطا المُقشّرة.
خمس حبات من الطماطم المبشورة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنّة.
ورقة غار.
كوب من الكريمة الحامضة.
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار المُجفّف.
ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.
ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من خل العنب الأحمر.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية من أجل شيّ البطاطا.
تقطيع حبات البطاطا إلى شرائح صغيرة.
وضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في صينية الفرن، ثمّ إدخالها إلى الفرن لمدّة خمس دقائق.
إخراج الصينية من الفرن وتقليب البطاطا في الزيت الساخن، ثمّ إعادة إدخالها إلى الفرن لمدّة 45 دقيقة، وذلك حتّى تُصبح البطاطا مقرمشة وذهبية.
تحضير الصلصة بوضع البندورة، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والسكر، والملح، والبابريكا في قدر على نار متوسطة، وترك الخليط حتّى يغلي، ثمّ خفض درجة الحرارة وتركه حتّى يطهى على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
إزالة الخليط عن النار وإضافة الخل.
وضع الكريمة الحامضة، والثوم المفروم، والخل في وعاء صغير وخفق المكوّنات جيداً.
إضافة كميّة زيت الزيتون المُتبقيّة مع الاستمرار في الخفق.
إخراج البطاطا من الفرن ورشّها بالقليل من الملح.
وضع القليل من صلصة الطماطم في طبق التقديم، ثمّ وضع البطاطا فوقها، وتوزيع الكريمة فوق البطاطا وتزيينها بالبصل.
العجة الإسبانية مع فرانكي اللحم
تكفي لِـ
شخصين
درجة الصعوبة
سهلة
المكوّنات
عبوّة من فرانكي اللحم.
حبة من البندورة المُقطّعة إلى مكعّبات.
ثلاث بيضات.
اثنا عشر حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة ونصف من البصل المفروم.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
طريقة التحضير
طهي أصابع فرانكي اللحم في زيت الزيتون، ثمّ تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
قلي البصل، والثوم، والفلفل الحار في زيت الزيتون، ثمّ إضافة الملح والفلفل.
إضافة البندورة، والفلفل، وتقليب المكوّنات جيّداً لمدّة ثلاث دقائق.
إضافة شرائح اللحم للخليط وتقليب المكوّنات جيّداً حتّى تختلط معاً.
خفق البيض جيّداً مع الملح والفلفل، ثمّ إضافته إلى المقلاة وتركه حتّى ينضج.