عمل الثريد

الثريد

يعتبر الثريد من الأطباق التي تنتشر في المطبخ الخليجي، والإماراتي بالتحديد، ويمكن تحضيره باستخدام اللحوم الحمراء، أو الدجاج، بالإضافة إلى خليط متنوع من الخضار؛ مثل: الكوسا، والبطاطا، والباذنجان، ويتميز الثريد باعتماده على التوابل والمنكهات المختلفة، مما يجعله يتميز بطعم شهي يميزه عن غيره من الأطباق، وفي سطور هذا المقال سنقدم طريقة تحضير ثريد الدجاج واللحم.

ثريد الدجاج

المكوّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج مقطعة لمكعبات كبيرة.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث بصلات مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة كبيرة من كل من: الزنجبيل الطازج، والثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
• حبتان مقطعتان على هيئة مكعبات من كل من: البطاطا، والباذنجان، والفلفل الحار.
• أربع حبات مقطعات على هيئة مكعبات من كل من: الكوسا، والبندورة.
• ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
• ملعقة صغيرة من كل من: القرفة، والكركم، والكاري، وبودرة الثوم، والكزبرة المفرومة، والفلفل الأحمر الحار.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• ضعي مكعبات الدجاج في قدر، واغمريها بالماء.
• اتركي القدر على نار خفيفة مدة عشرين دقيقة بعد أن تغلي مكوّناته.
• أخرجي مكعبات الدجاج، واحتفظي بالمرق لوقت استخدامه.
• اسكبي الزيت في قدر آخر، وسخنيه على نار بحرارة متوسطة.
• قلبي البصل في الزيت الساخن حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
• أضيفي كلاً من: الثوم المهروس، والزنجبيل، ورب البندورة وقلبي المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها.
• ضعي مكعبات الكوسا، والبطاطا، والباذنجان، البندورة، وحركي من جديد.
• اتركي المكوّنات على النار مدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تذبل الخضار.
• زيدي قطع الدجاج، ومكعبات المرق، والفلفل الرومي.
• نكهي الخليط بالفلفل الحار، والبهارات المشكلة، والقرفة، والكركم، والكاري، وبودرة الثوم، والفلفل الأحمر، والكزبرة.
• اسكبي كمية مناسبة من مرق الدجاج، واتركي المكوّنات على النار حتى تبدأ بالغليان.
• اتركي القدر على نار خفيفة بعد تغطيته مدة عشرين دقيقة، أو حتى تنضج المكوّنات، مع الحرص على التقليب من حين لآخر.

ثريد باللحم

المكوّنات

• كيلوغرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات.
• كيلوغرام من حبات البطاطا المقطعة على هيئة مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
• ثلاث بصلات مفرومة فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• خمسمئة غرام من البندورة المهروسة.
• خمسمئة ملليلتر من الماء.
• أنصاف من خبز الصاج حسب الحاجة.
• حبة من اللومي.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• القليل من الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• اسكبي الزيت في قدر الضغط، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
• قلبي البصل في الزيت الساخن حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
• أضيفي مكعبات اللحم، وقلبيها حتى يتغير لونه.
• ضعي الثوم المهروس، ورب البندورة، وقلبي المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها.
• زيدي البندورة المهروسة، ومكعبات البطاطا، واللومي.
• نكهي المكوّنات بالكركم، والملح، والفلفل الأسود.
• اسكبي الماء، واتركي المكوّنات على نار مدة لا تقل عن نصف ساعة.
• ضعي خبز الصاج في طبق التقديم، واسكبي فوقه الثريد.