أطباق بطاطس طب 21 الشاملة
أطباق بطاطس طب 21 الشاملة
غراتان البطاطس مع المشروم
المكوّنات
- فصان إلى ثلاثة فصوص من الثوم.
- ربع كوب من كلٍ من:
- كوب من كل من:
- كوب ونصف من جبنة شيدر المبروشة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقة كبيرة من الريحان.
- عشرون حبة متوسطة من المشروم.
- عودان من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كل من:
- أربع أو خمس حبات من البطاطس متوسطة الحجم .
- جبنة البارميزان أو الجبن الرومي المبروشة.
- أوراق الزعتر الأخضر مفروم قليلاً.
طريقة التحضير
- تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رقيقة ووضعها جانباً.
- تقطيع المشروم وأعواد البصل والثوم الى شرائح رقيقة ووضعهم جانباً.
- تسخين الزبدة والزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم إضافة الثوم والبصل إليه وتقليب الخليط حتى ذبول البصل .
- إضافة شرائح المشروم إلى البصل والثوم وتقليبه حتى الذبول لمدّة أربع دقائق تقريباً.
- إزالة مقلاة خليط المشروم عن النار ثم إضافة الفلفل، الملح، الزعتر والريحان وتقليب الخليط.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية وتجهيز صينية مدهونة بالزبدة للخبز.
- رص نصف كمية شرائح البطاطس في الصينية المجهزة حتى تغطيته قاع الصينية بالكامل ثم رش عليها الفلفل والملح.
- توزيع شرائح المشروم فوق البطاطس ثم توزيع نصف كمية جبنة شدر فوق المشروم وتوزيع ما تبقى من شرائح البطاطس فوق الجبنة بحيث تغطي الجبنة والمشروم.
- وضع الحليب في وعاء ورش القليل من الفلفل وربع ملعقة من الملح وخلطه.
- صب خليط الحليب فوق البطاطس في الصينية ثم صب الكريما.
- تغطية الصينية بالقصدير ثم إدخالها إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين عشرين دقيقة إلى خمسٍ وعشرين دقيقة حتى نضوج البطاطس.
- التأكد من نضوج البطاطس من خلال فحصها بالعود الخشبي أو السكّين.
- إخراج البطاطس من الفرن و تقديمها دافئة.
صينية البطاطس باللحم والجبن
المكوّنات
- كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
- نصف كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثماني حبات متوسطة من البطاطس.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- بصلة متوسطة الحجم.
- خمسُمئة غرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات ثم سلقها بالماء حتى طريانها.
- وضع البطاطس المسلوقة في وعاء و إضافة الزبدة و الملح إليها ثم هرسها بالشوكة أو بالهاون مع إضافة الحليب إليها بالتدريج حتى تكوين خليط ناعم و متماسك.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم إضافة اللحم وتقليبه حتى جفافه ونضوجه.
- إضافة البصل، الهيل، القرفة ، الملح والبهارات المشكلة إلى اللحمة وتقليب الخليط مع بعضه البعض ثم إزالته عن النار.
- وضع نصف كمية البطاطا المهروسة في صينية الخبز وتوزيعها على كامل الصينية ثم توزيع اللحم فوقها ورش الجبنة فوق اللحمة.
- وضع بقية البطاطس المهروسة في كيس التزيين وتوزيعها فوق الجبنة .
- وضع صينية البطاطس باللحمة في فرن مسخن على مئة وثمانين درجة مئوية وتركها لمدة نصف ساعة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
- إخراج البطاطس من الفرن وتقديمها ساخنة.
بطاطا مع البيض
المكوّنات
- ملح، كمون وبهار -حسب الرغبة-.
- زيت نباتي.
- بيضتان.
- حبة صغيرة من البطاطس.
- قرن من الفليفلة الخضراء.
- بصلة صغييرة.
طريقة التحضير
- تقشير البطاطس ثم تقطيعها إلى مكعبات وغسلها ثمّ قليها بالزيت حتى إكتسابها اللون الذهبي.
- فرم البصل والفليفلة فرماً ناعماً.
- خلط البيض مع الملح والكمون في وعاء عميق وتركه جانباً.
- وضع القليل من الزيت في قدر ثم إضافة البصل والفليفلة وتقليبهم لدقائق ثم إضافة مكعبات البطاطس المقلية الى البصل والفليفلة وتقليبهم مع بعض.
- إضافة خليط البيض إلى البطاطس وتركه على النار حتى نضوجه.
- إزالة البطاطس عن النار ووضعها في طبق التقديم ورش البهار عليها ثم تقديمها ساخنة.