البطاطس
تعتبر البطاطس من الخضروات المعروفة في مختلف مناطق العالم، والتي تدخل في إعداد مختلف الأطعمة، كما توجد إلى جانب وجبات الإفطار، والغداء، والعشاء، حيث يفضّلها الكبار والصغار، كما أنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم، مثل: الكربوهيدرات، والنشويات، والمعادن كالحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، وغيرها، ولا بدّ من الإشارة إلى أنّ طرق تحضيرها تختلف تبعاً لاختلاف المكان، والوجبة، وغيرها، فمن الممكن قليها، أو شيّها، أو تحضير أصابع منها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل أصابع البطاطس.
طريقة أصابع البطاطس المقلية
المكوّنات
- حبة من البطاطس.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- فصّ من الثوم.
- حبّة من البيض.
- ثلاثة أقراص من الجبنة المثلثة.
- كمية كافية من القرشلة.
- كمية كافية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- نسلق حبة البطاطا، ونهرسها، ثم نضع عليها الملح، والفلفل، والثوم، ونخلطها جيداً.
- نشكّل البطاطا على شكل كرات.
- نهرس الجبنة، ونحشوها في كرات البطاطا، ونغلقها جيداً.
- نخفق حبة البيض، ونغمس الكرات فيها، ثمّ نغمسها في القرشلة، ونتركها فيها لمدة خمس دقائق.
- نسخّن الزيت في مقلاة على الغاز، ثم نضع الكرات فيه، ونتركها حتى تحمرّ، ونخرجها، ونضعها في أطباق التقديم، وصحتين وعافية.
أصابع البطاطس البوريه
المكوّنات
- ربع كيلو من البطاطس.
- حبة من البيض.
- نصف كوب من البقسماط، أو القرشلة.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
- كمية كافية من الزيت للقلي.
الحشوة:
- حبّة من الجزر.
- ست ملاعق صغيرة من الجبن المبروش.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- كركم، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطس في قدر واسعة، ثم نصفّيها من الماء، ونهرسها، ثم نضيف إليها الملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والكركم، ونخلطها جيداً لضمان تمازج جميع المكوّنات.
- نضع الطحين، والقرشلة، والبيض كل واحدة في وعاءٍ منفصل.
- نهرس الجبنة في وعاء، ونبرش حبة الجزر في وعاءٍ آخر، ونضع البهارات عليها بالتساوي، ونخلطها جيداً.
- نشكل البطاطس المهروسة على شكل كرات، ونحشو بعضها بالجبن، وبعضها الآخر بالجزر، ونغلقها جيداً، ونشكّلها على شكل أصابع الكفتة.
- نغمس الأصابع في الطحين، ثم نغمسها في البيض، وبعدها في القرشلة، ونضعها في إناءٍ واسع، ثم ندخلها إلى الثلاجة، ونتركها عشر دقائق.
- نخرجها من الثلاجة، ونسخن الزيت في مقلاة واسعة على النار، ونضع البطاطا، ونقليها حتى تحمر.
- نخرجها من الزيت، ونضعها على مناديل جافة في أطباق التقديم، ونقدمها على العشاء أو الإفطار.