أكلات بطاطا

صينية البطاطس بالشّاورما مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة مدّة الطّهي أربعون دقيقة عدد الحصص أربعة إلى خمسة أشخاصالمكوّناتخمسمئة غرامٍ من اللّحم المقطّع إلى

صينية البطاطس بالشّاورما

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة مدّة الطّهي أربعون دقيقة عدد الحصص أربعة إلى خمسة أشخاص

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللّحم المقطّع إلى شرائح طويلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
• ستّة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من السّمن.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة الحجم المقطّع إلى جوانح.

مكوّنات خليط البطاطس:

• أربع حبّاتٍ كبيرة من البطاطس المسلوقة السَّاخنة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة النّاعمة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة اللّيّنة.
• أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان أو الرّومي النّاعم.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوبٍ من الحليب.

مكوّنات البشاميل:

• أربع ملاعق كبيرة من الزّيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ستّ ملاعق كبيرة من الدّقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة المقطّعة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا (فلفل حلو).
• ملعقتان كبيرتان من السّمن.
• ثلاثة أكوابٍ من الحليب.
• كوب من جبن الموزاريلّا المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة وتثبيت الرّف الأوسط.
• إحضار طبق فرنٍ واسع.

تحضير الشّاورما:

• تسخين ملعقتين من السَّمن على نارٍ متوسّطة في مقلاةٍ واسعة ثمّ إضافة اللّحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه ثمّ وضعه في طبق الفرن.
• وضع البصل والثوم والتّقليب على نارٍ متوسّطة إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً ثمّ توزيعه فوق اللّحم.

تحضير البطاطس:

• وضع البطاطس في طبقٍ عميق وتفتيتها بالشّوكة إلى تصبح قطع صغيرة جداً.
• إضافة الملح، الفلفل، الكزبرة، الثّوم، الجبن، البقدونس والفلفل والتّقليب إلى أن تختلط المواد مع البطاطس.
• إضافة الزّبدة والحليب والتّقليب حتّى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• تبليل باطن اليد بقليلٍ من الزّيت وتشكيل البطاطس إلى كرات من الحجم المتوسط ووضعها متلاصقة على خليط اللّحم في الطّبق.

تحضير البشاميل:

• وضع الزّيت، السّمن والدّقيق في قدرٍ سميك القاعدة ومتوسّط الحجم ثمّ التّقليب على نارٍ متوسّطة إلى أن يصبح لون الدّقيق ذهبيَّاً فاتحاً.
• إضافة الحليب بالتّدريج والتّقليب بمضرب شبك يدوي على نارٍ متوسّطة حتّى الحصول على صلصة ناعمة سميكة ثمّ إضافة الجبن وتقليبه.

التّطبيق:

• توزيع البشاميل على كرات البطاطس إلى أن تتغطى تماماً.
• توزيع قطع الزّبدة، البقسماط والبابريكا على البشاميل.
• إدخال الطّبق إلى الفرن مدّة تتراوح من 30 - 40 دقيقة إلى أن يكتسب لوناً ذهبيَّاً مشهيَّاً.
• تركه يبرد قليلًا قبل التقديم.

السلمون المُشوَّح مع البطاطا المَهروسة

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من الزّبدة المذابة.
• خمسمئة غرامٍ من البطاطا المُقشرة والمُقطّعة إلى مكعّبات.
• خمسون ملليلتراً من الكريمة.

مكوّنات لشريحة السمك:

• ثلاثمئة غرامٍ من فيليه السّمك.
• ملعقة كبيرة من الزّعتر.
• ملح وفلفل أسود للتّتبيل.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• فصّان من الثّوم المفروم قليلاً.
• عرقان من الزّعتر.
• خمسة عروقٍ من البروكليني المنظّفة والمطهيّة على البخار.

مكوّنات للتتبيل:

• حلقات من البصل المقلي.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة خل بلسميك.
• حفنة من الأعشاب الصّغيرة.
• ملح صخري وفلفل أسود.

طريقة التحضير

تحضير البطاطا المهروسة:

• إضافة مكعّبات البطاطا في قدر يحوي على ماء مملّح وغليها.
• سلق البطاطا إلى أن تنضج وتصبح طريّة.
• هرس كل البطاطا وتقليبها مع الزّبدة والكريمة إلى أن يمتزج تماماً ويصبح الخليط سميكاً.

تحضير فيليه السّلمون:

• نقع السّلمون بالزّعتر، الملح، الفلفل الأسود والزّيت النباتي.
• تحمير الزّبدة في مقلاةٍ ساخنة ووضع سمك السّلمون وتشويحه لثلاث دقائق لكل جانب مع فص الثّوم المهروس، عرق الزّعتر والبروكوليني.

التطبيق:

• وضع البروكوليني في طبق مُحضر ثمّ وضع سمك السّلمون المشوي على الوجه.
• غرف البطاطا المهروس جانب السّلمون.
• وضع حلقات البصل على شكل هرمي ثمّ تشريبها بصلصة خل البلسميك ووضع الأعشاب الصّغيرة على الوجه.
• تقديمها مع الملح الصّخري والفلفل الأسود.

المقال السابق: أفضل جبن للبيتزا
المقال التالي: أكل عشاء سهل