كفتة بطاطس بالدجاج طب 21 الشاملة

أقراص كفتة الدجاج بالبطاطس

المكوّنات

• أربع حبات كبيرات من البطاطس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من الدجاج المسلوق والمفتت.
• صفار بيضة كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصان من الثوم المهروس.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• بياض بيضة كبيرة.
• كوب من الكعك المطحون.

للقلي:

• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع البطاطس في قدر عميق، وغمر البطاطس بالماء.
• ترك البطاطس تطهي إلى أن يتم نضجها تماماً ثمَّ تقشيرها وهي دافئة.
• وضع البطاطس في طبق عميق ثمَّ الدجاج وصفار البيض والثوم والبصل.
• إضافة البقدونس والملح والفلفل والكزبرة والبهار، ثم تقليب المكونات معاً باستعمال أداة هرس البطاطس اليدوية أو بأطراف أصابع اليد.
• دعك البطاطس مع الكمية المتبقية من المواد إلى أن يتم تكوين عجينة خشنة.

تحضير التغطية:

• وضع بياض البيض في طبق عالي الحافة، ثم وضع الكعك المطحون في طبق واسع.
• أخذ كمية من خليط البطاطس وتشكيلها إلى قرص متوسط السماكة.
• دهن القرص بأطراف أصابع اليد بكمية قليلة من بياض البيض.
• وضع القرص بالكعك المطحون، وتقليب قرص الكفتة إلى أن يتم تغطيته تماماً.
• وضع أقراص الكفتة في صينية واسعة، ووضع أقراص الكفتة في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
• وضع كمية من الزيت بارتفاع مناسب في مقلاة عميقة، ثم وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح الزيت ساخناً تماماً.
• قلي أقراص كفتة الدجاج إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• نقل أقراص كفتة الدجاج باستعمال ملعقة ذات ثقوب على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• تقديم أقراص الكفتة ساخنة.

كفتة بالبطاطس والبازيلاء

المكوّنات

• قرن من الفلفل الأخضر الشرائح.
• كوب من البازيلاء.
• ثلاث حبات كبيرات من البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مكونات خليط الكفتة:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• بصلة صغيرة مبشورة.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.

• الشطة المجروشة.
• البهار المشكل.
• الملح.
• الكمون.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ثم وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح الزيت ساخناً تماماً.
• إضافة البصل، وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني الغامق.
• إضافة كوبين من الماء، وتقليب البصل إلى أن يتم غليان الماء ويتم تكوين صلصة مائلة إلى اللون البني.
• تقطيع البطاطس باستعمال سكين حادة إلى مكعبات كبيرة الحجم.
• إضافة مكعبات البطاطس على الصلصة في المقلاة.

تحضير خليط الكفتة:

• وضع اللحم والثوم والبصل والبقدونس في طبق عميق ثمَّ إضافة الكمون والملح والبهار والفلفل والشطة، وتقليب المكونات معاً باطراف أصابع اليد إلى أن تصبح الكفتة متجانسة ومتماسكة.
• أخذ كمية من الكفتة بحجم حبة الجوز، وتشكيلها إلى كرة ملساء.
• إكمال تشكيل الكمية المتبقية من الكفتة إلى كرات متساوية الحجم.
• إضافة كرات الكفتة، وتغطية المقلاة، وترك الكفتة والبطاطس تطهي لمدة من ستين إلى سبعين دقيقة إلى أن يتم نضج الكفتة والبطاطس.
• إضافة البازيلاء، وتركها تطهي لمدة عشر دقائق.
• تقديم كفتة البطاطس والبازيلاء مع الأرز الأبيض.