كفتة البطاطس باللحم

الكفتةُ المشويّةُ بالبطاطس

المكونات

• كيلو غرامٍ واحدٍ من البطاطا.
• ربعُ كيلو غرامٍ من اللحم المفروم.
• بصلةٌ واحدةٌ مقطّعةً إلى شرائحٍ رفيعةٍ.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍّ من :
• رشّةٌ من البهاراتِ المُشكلة.
• ربعُ كوبٍ من البقْسُماط.
• ملعقةُ كبيرةٌ من كلٍّ من :
• كوبان من الماءِ لسلقِ البطاطا.

• الملح.
• الفلفل.

• نشا الذُّرة.
• زيت الزَّيتون.

طريقة التَّحضير

• سلق البطاطا في الماء المُملَّح.
• تحمير اللحمِ المفرومِ في زيت الزَّيتون المَسْكوبِ في مقلاةٍ عميقةٍ، أو طنْجرةٍ صغيرةٍ، في أثناءِ سلق البطاطا.
• تشويحُ البصلِ في المقلاةِ، وتحميره مع اللحم.
• تتبيل اللحمِ بالملح والفلفل والبهاراتِ المُشكلة، ثمّ يُترك ليبردَ تماماً قبل استخدامه.
• تقشيرُ البطاطا بعدما تنضُج، وبينما لا تزال ساخنةً.
• هرس البطاطا باستخدامِ الهرَّاسةِ؛ وذلك للحصول على معجونٍ من البطاطا بدون وجود أيِّ تكتُّلاتٍ.
• تتبيلُ البطاطا المهروسةِ بالملحِ والفلفلِ.
• إضافة البقْسُماطِ والنشا إلى البطاطا المهروسة، مع التقليبِ جيداً باستخدامِ ملعقةٍ مُسطَّحةٍ كبيرةٍ.
• تشكيلُ الخليطِ على شكلِ قطعٍ دائريةٍ باليّد، ثمٍّ يُوضع اللحم المفرومِ على القطع، وتُغلَقُ الدّوائرُ برفقٍ وإحكامٍ.
• حفظُ أقراصِ الكفتةِ في الثّلاجة حتى تتماسكَ قبل تحميرِها في الزّيت السّاخنِ.

كفتةُ البطاطا بالنَّعناع

المكونات

• ربعُ كيلو غرامٍ من اللحم المفروم.
• حبةٌ واحدةٌ من البطاطا المُقشَّرة.
• بيضةٌ واحدةٌ متوسطة الحجم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من النّعناع الناشف.
• ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍّ من :
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت النَّباتي.

• الملح.
• الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

• بشْرُ البطاطا ثمّ هرسها، وتقليبها جيداً في وعاءٍ كبيرٍ مُجوَّفٍ مع اللحمِ.
• خفقُ البيضِ داخلِ الوعاء، بعد ذلك يتمُّ العجنُ باستخدامِ اليدين.
• إضافة النّعناع وتتبيل خليطِ الكفتة بالملحِ والفلفل الأسود.
• تشكيلُ الكفتةِ على شكلِ أقراصٍ دائريّةٍ باستعمالِ الملعقة.
• قلي أقراصِ الكفتةِ في زيتٍ مُسخن على شعلةٍ عالية.
• وضعُ أقراصِ الكفتة على ورقِ نشّافٍ، وتركها لمدّة 5 دقائق لتبردَ جزئياً.
• تقديم الكفتةِ مع الأرز وتزيينها بأوراقٍ من البقدونس.

قالبُ الكفتةِ بالبطاطس

المكوّنات

• ستُ حباتٍ كبيرةٍ من البطاطس.
• خمسُ حباتٍ كبيرةٍ من الطّماطم.
• بصلة كبيرة الحجم.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من كلٍّ من :
• ملعقةٌ صغيرةٌ من المرْدَقوش.
• نصفُ كوبٍ من زيت الزَّيتون.

• البهار المُشكَّل.
• القرفة.
• الكركم.
• الملح.
• الفلفل الأسود.

مكونات الكفتة:

• ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• بصلةٌ كبيرةٌ مفرومة.
• كوبٌ من البقدونسِ المفروم.
• كوبٌ من الماء أو عصيرِ الطَّماطم.

طريقة التَّحضير

• تسخينُ الفرنِ عند درجةِ حرارة 180 درجةٍ مئويّةٍ ثمّ إحضار صينيةٍ أو طبقِ فرنٍ متوسط الحجم.
• تقشيرُ البطاطسِ وتقطيعها إلى شرائحٍ رفيعةٍ.
• فرْمُ الطّماطمِ والبصلِ إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• وضع كلِّ البهاراتِ في طبقٍ صغيرٍ وخلطها مع بعضِها البعض، ثمَّ نثْر حفْنةٍ من البهاراتِ على البطاطس.
• رص البطاطسِ بشكلٍ متدرِّجٍ فوق بعضها البعض في قاعِ الصّينية وعلى الجوانبِ.
• وضعُ بعضِ شرائحِ البصلِ فوق البطاطس، ثمّ رشُّ قليلٍ من البهارات.
• وضعُ نصفِ كميّةِ الكفتةِ على شكلِ طبقةٍ، ثمّ توزيعُ بعضِ الطماطم فوقِها.
• رشُّ كميّةٍ قليلةٍ من البهاراتِ، بعدها توزيعُ بعضِ البصل.
• تشكيلُ طبقةٍ ثانيةٍ من بقيّةِ الكفتةِ، وتغطيتها بشرائحِ البطاطس.
• سكبُ زيت الزّيتون فوق البطاطس، يليه الماءُ أو عصيرُ الطَّماطم.
• تغليفُ الصّينيةِ بورقِ الألمنيوم، ووضعها في الفرنِ لمدّة ساعةٍ أو إلى أن تنضجَ الكفتة.
• إبعادُ ورقِ الألمنيوم قبل انتهاءِ وقتِ الطَّهي ببضعِ دقائقٍ، ليتكسبَ سطحُ الكفتةِ لوناً شهيّاً وطعماً ألذ.