كفتة البطاطا باللحم المفرومة
المكونات
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- حبة كبيرة من البصل.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
- خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من كل من:
- نصف ملعقة صغيرة من كل من:
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة كبيرة من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- زيت ذرة للقلي.
- الهيل الناعم.
- الكزبرة المطحونة.
- الزنجبيل البودرة.
طريقة التّحضير
- تقشير البطاطا وتقطيعها إلى قطع متوسطة.
- وضع شفرة البرش في محضرة الطعام وبرش البطاطا ووضعها في طبق عميق.
- وضع البصل في وعاء محضرة الطعام وبرشه ناعماً ثم وضعه فوق البطاطا.
- إضافة البقدونس، اللحم، البهار، الملح، الفلفل، الهيل، الكزبرة، الزنجبيل، البيض ودبس الرمان على البطاطا، وتقليب المكوّنات جيداً بواسطة اليدين لتصبح الكفتة كالعجين، تشكيل الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم.
- وضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة، وقليّ أصابع الكفتة حتّى تتحمّر، ثمّ نقلها على ورق نشاف للتخلص من الزّيت الفائض.
كفتة البطاطا
المكونات
- كيلو غرام من البطاطا.
- ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
- حبة من البصل المقطع.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- رشة من البهارات السبع.
- ربع كوب من البقسماط.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- زيت ذرة للتّحمير.
طريقة التّحضير
- وضع البطاطا في قدر وغمرها بالماء مع رشة من الملح، على نار متوسطة إلى أن تنضج البطاطا، ثمّ تقشيرها وهرسها إلى أن يكون خليط ناعم، وتتبيلها البطاطا بالملح والفلفل.
- وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وإضافة اللحم، والبصل وتقليبه إلى أن يجف اللحم ويلين البصل.
- تتبيل اللحم بالملح، الفلفل والبهارات السبع ويُترك جانباً ليبرد قبل استخدامه.
- إضافة البقسماط والنشا إلى البطاطا وتقليب المكونات مع بعضها البعض.
- تشكيل الخليط على شكل قطعة دائرية مبسطة باليد، ثمّ حشوّ القطعة باللحم المفروم، وإغلاقها للحصول على أقراص صغيرة، ثمّ وضعها في الثلاجة حتّى تتماسك قبل تحميرها في الزيت الساخن.
قالب الكفتة بالبطاطا
المكوّنات
- ست حبات كبيرة من البطاطا.
- خمس حبات كبيرة من الطّماطم.
- حبة كبيرة من البصل.
- ملعقة كبيرة من كل من :
- ملعقة صغيرة من كل من:
- نصف كوب من زيت الزّيتون.
- البهار المشكل.
- القرفة.
- الكركم.
- الملح.
مكوّنات الكفتة :
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الماء أو عصير الطماطم.
طريقة التّحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ، وإحضار صينية فرن متوسطة الحجم.
- تقشير البطاطا وتقطيعها مع الطماطم والبصل إلى شرائح متساوية.
.*وضع كل من: البهار المشكل، القرفة، الكركم، الملح ، الفلفل الأسود والمردقوش في طبق وخلطها.
- نثر بعض البهارات على البطاطا، ورصها بشكل متدرج فوق بعضها في قاع الصينية وعلى الجوانب، ووضع بعض شرائح البصل فوق البطاطا، وتتبيلها بالبهارات.
- وضع نصف كمية الكفتة على شكل طبقة وتوزيع بعض الطماطم على الكفتة، ثمّ نثر بعض البهارات وتوزيع بعض البصل، ثمّ تشكيل بقية الكفتة كطبقة ثانية وتغطيتها ببقية شرائح البطاطا، ثمّ توزيع زيت الزيتون فوق البطاطا، وسكب الماء أو عصير الطماطم.
- تغطية الصينية بورق الألمنيوم، ووضعها في الفرن لمدّة ساعة أو إلى أن تنضج الكفتة، ثمّ نزل ورق الالمنيوم وتحميرها ليتكسب سطح الكفتة لوناً شهياً.