كبة البطاطا بالصينية طب 21 الشاملة

القيمَة الغِذائيَّة لِلبُرغُل

كِبِّة بالصِّينيَّة

المكوِّنات

مكوّنات خليط الكبة:

• كوب من البرغل الخشن.
• ثلاث حبَّات مِن البَطاطِس مُتوسِّطة الحَجم والمَسلوقة.
• بصلة متوسطة الحَجم ومفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من المردقوش المُجفَّف.
• ملعقة صغيرة من الكمُّون المَطحون.

مكوّنات الحَشوة:

• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• أربعمئة غرامٍ من اللَّحم المفروم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
• بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
• فصَّان من الثوم المَهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المُشكَّلة.

طريقة التّحضير

تحضير عجينة الكبّة:

• نقع البُرغل في المَاء لِمدَّة عشر دقائق، ثمّ تصفيته جيداً.
• تحضير مِفرمة اللحم وتثبيت الشفرة النَّاعمة، ثمّ فرم البرغل، البصل، البطاطس، الملح، الفلفل الأسود، المردقوش والكمُّون.
• فَرم المكوّنات مرَّة أُخرى.

تحضير الحشوة:

• تسخين الزيت في قدر متوسط وتقليب اللحم في حتى يجف ماؤه.
• إضافة البصل والثوم مع التَّقليب حتى يذبل البصل ويُصبح شفافاً.
• تتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود والبهارات، وتركِها على درجة حرارة مُنخفضة لِبضع دقائق حتى ينضج اللحم.

تطبيق الكبِّة بالصينية:

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• تحضير صينية مُستديرة وتبطينِها بِورق الألمنيوم.
• فرد نصف كميَّة عجينة الكبِّة في الصينية ثم توزيع الحشوة فوقها.
• فرد الكميَّة المُتبقيَّة من عجينة الكبِّة فوق الحشوة مع الضغط قليلاً على سطح الكبّة حتَّى تلتصق مع الحشوة.
• تقطيع الكبِّة إلى مُربَّعات، ووضع حبَّة من الصنوبر على كل قِطعة.
• خبز الصينيَّة في الفُرن المُحمَّى لمدَّة ثلاثين دقيقة حتَّى تُصبح ذهبيَّة اللون.
• إخراج صينية الكبة من الفرن وتقديمِها دافئة.

كُرات كُبَّة البَطاطا

المكوِّنات

• كيلو غرام من لحم الضأن المفروم خشناً.
• كوب من البَصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صَلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السبع توابل.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• سبعون غراماً من الصنوبر المُحمَّص.
• كوب ونصف من جبنة الإيدام المُقطَّعة إلى مُكعبات.

مكوّنات عجين الكبة:

• ملعقة كبيرة من الزبدة المُطرَّاة.
• تسعمئة وخمسون غراماً من البطاطا المَسلوقة والمُقطَّعة إلى مُكعبات.
• ربع كوبٍ من الكريمة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
• كوب من البقسماط.
• بيضتان كبيرتا الحَجم.
• ثلاثة أكوابٍ من البقسماط الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشَّة من جوزة الطيب.

طريقة التَّحضير

تحضير الحشو:

• تسخين الزبدة في قدر وإضافة البصل مع القليل من الملح وتشويحِه إلى أن يُصبح شفَّافاً.
• إضافة اللحم وتشويحِه إلى أن ينضج، ثمّ يتم إضافة صلصة الطماطم وطَهيه لمدَّة دقيقتين.
• إضافة التَّوابل وترك الخليط إلى أن يبرد، ثمّ يتم إضافة الصنوبر والجبنة وخلط المكوّنات جيداً.

تحضير الكبة:

• خفق البطاطا حتَّى تُصبح ناعمة القوام، ثمّ يتم إضافة الكريمة، الزّبدة المُطرَّاة والبقسماط.
• تتبيل الخليط بالملح، الفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
• خلط العجين إلى أن يُصبِح مُتجانِساً.
• تقطيع عجين الكبّة على شكل كُراتٍ متوسطة الحجم.
• عمل ثُقب في المُنتصف بواسطة الإصبع، وإضافة مقدار ملعقتين صغيرتين من الحشو داخلها.
• غلق الكبة بإحكام.
• غمس كُرات كبة البطاطا في البيض، ثمّ في البقسماط.
• تسخين الزَّيت في مقلاة واسعة، ثمّ تحمير كرات كبة البطاطا لمدَّة خمس دقائق حتَّى تُصبح ذهبيَّة اللون.
• تقديم كُرات كبة البطاطا ساخنة في طبق تقديمٍ مُناسب بجانب الصَّلصة المُفضَّلة.