كبة البطاطس طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للبطاطس

كبة البطاطس

المكوِّنات

مكوِّنات الحشو:

• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبهار المشكل.
• خمسمئة غرامٍ من اللَّحم المفروم.
• بصلة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من كل من: الكركم وجوزة الطِّيب والفلفل الأسود.
• فصّان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكوِّنات الكبة:

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كيلوغرام من البطاطس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من البقسماط.

مكوِّنان التغطية:

• كوبان من البقسماط.
• نصف كوبٍ من الطحين.
• بيضتان.

للقلي:

• زيت الذرة.

طريقة التَّحضير

تحضير الحشو:

• تسخين الزيت في طبق، وإضافة البصل وتقليبه على حرارة متوسطة إلى أن يصبح ذابلاً.
• إضافة اللحم وتقليبه جيداً.
• إضافة كلٍ من: الملح، والفلفل، والبهار، وجوزة الطِّيب، والكركم ومعجون الطماطم، وتقليب المكوِّنات إلى أن يصبح اللحم جافاً، ثمّ تركه جانباً.
• وضع البطاطس غير المُقشّرة في طبق واسع، وغمرها بالماء.
• إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وتركها على حرارة متوسطة إلى أن يتم نضجها ثمّ تقشيرها، وتقطعيها إلى مكعبات.
• هرس البطاطس، وإضافة كلٍ من: الزبدة، والبقسماط، والملح والفلفل في الطبق، وتقليبها إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
• تغطية الخليط، وتركه جانباً لمدة ساعة.

للتشكيل:

• أخذ القليل من الكبة ثمّ عمل تجويف فيها، ووضع بعض الحشو فيها، وتشكيلها مثل الكرة.

للتغطية:

• وضع الطحين في طبق واسع، ووضع البيض في طبق أخر، ووضع البقسماط في طبق ثالث.
• وضع الكبّة في الطحين وتغطيتها بطبقة خفيفة ثمّ وضعها في البيض ثمّ في البقسماط.
• وضع الكبّة في الثلاّجة لمدّة ساعة أو أكثر.

للقلي:

• تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي حبّات الكبة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ تقديمها.

كبة البطاطا والتوست

المكوِّنات

• رشّة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كل من: الكركم البودرة والقرفة البودرة والفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• أربعمئة غرامٍ من اللَّحم المفروم.
• بصلة مُقطّعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من كل من: البهارات المشكلة والكمون.
• خليط من الأجبان: العكاوي والحلوم مع البقدونس المفروم أو النعناع.
• عشر شرائح من التوست المقطعة.
• كيلوغرام من البطاطا المسلوقة.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• سلق البطاطا ثلاثة أرباع السلق ثمّ تقشيرها وتقطيعها، ثمّ فرمها بمُحضّرة الطعام مع التوست.
• عجن البطاطا قليلاً باليد مع تبليل اليد، وإضافة كلٍ من: الملح، الكمون والفلفل الأسود.

تحضير حشوة اللحم:

• قلي البصل مع ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى أن يذبل.
• إضافة اللّحم المفروم، وقليه إلى أن يصبح جافاً.
• إضافة كلٍ من: البهارات المشكلة، وبودرة القرفة، والكركم البودرة، والملح والفلفل، وطهي الخليط لمدَّة خمس دقائق.
• إضافة البقدونس المفروم، ووضعه جانباً.ِ
• أخذ قطعة من الحشو وخليط الأجبان، وحشي الكبة ثمّ تشكيلها حسب الرغبة.
• قلي الكبة في الزيت إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ تقديمها بجانب السلطة.