تفريز البطاطس
تعدّ طريقة تفريز البطاطس من الطرق التي تساعدنا على حفظها لمدّة طويلة، ويكون ذلك بتخزينها في الفريزر لحين الحاجة، ويُفضّل تفريزها نيّئة؛ لأن تفريزها بعد طبخها يجعلها لا تدوم طويلاً، وسيتأثّر طعمها، وكذلك يُفضّل تجميدها كاملةً أو بقطع كبيرة قدر الإمكان للمحافظة عليها لأطول فترة من ناحية المحتوى الغذائي ومن ناحية القوام. وفيما يلي سنذكر بعض طرق تفريز البطاطس.
خطوات تفريز البطاطس
اختيار حبّات البطاطس
- اختر حبّات بطاطس طازجة ونضرة وغير مُتضرّرة ولا يوجد عليها نموّ للدرنات.
- اغسل حبّات البطاطس جيّداً تحت الماء للتخلّص من أيّ بقايا للأتربة أو المُلوّثات.
- ضع قدراً كبيراً نصف ممتلئ بالماء على نار عالية حتى يغلي.
- قشر البطاطس واغسلها جيداً، ويُفضّل استعمال الحبّات كاملةً إن أمكن، ولكن إن اضطررت لتقطيعها، قم بتقطيعها إلى نصفين.
غلي حبات البطاطاس
- ضع البطاطس في القدر بعد أن تتاكد من أنّ الماء يغلي بقوّة، واتركها دون تحريك من ثلاث إلى خمس دقائق فقط؛ لأن الهدف هنا ليس طبخها، ولكن تحضيرها لعمليّة التفريز.
- أحضر وعاءً كبيراً واملأ نصفه بالماء البارد، وأضف إليه بعض مكعّبات الثلج للمحافظة على برودته.
- أخرج البطاطس من وضعها في الماء المُثلّج، واتركها فيه مدّة عشر دقائق حتى تبرد تماماً.
- أخرج البطاطس من الماء المُثلّج، وضعها على فوطة مطبخ نظيفة، وباستخدام فوطة أخرى نظيفة اضغط على البطاطس لتجفيفها من الماء.
تفريز حبات البطاطس
- بعد التأكّد من أنّك قد جفّفت البطاطس تماماً من الماء؛ وذلك كي لا يدخل في أكياس التفريز ويعمل على تكوّن الجليد فيها، ضع البطاطس في أكياس بحجم مناسب، وفي العادة توضع كميّة مناسبة تكفي العائلة لوجبة واحدة.
- حاول إخراج الهواء من الأكياس قدر الإمكان بيدك قبل غلق الأكياس بشكل مُحكم، أو استخدم آلة تفريغ الهواء من الأكياس إذا كنت تملكها.
- ضع الأكياس في الفريزر، واحفظها إلى حين استخدامها، ويمكن حفظها صالحةً لمدّة عام.
- أخرج أحد أكياس البطاطس من الفريزر وضعه في الثلّاجة لعدّة ساعات عند الاستخدام، حتى تذوب تماما، كما يمكن اختصار الوقت بوضعه في المايكرويف على خيار التذويب.