البطاطا
تعتبرُ البطاطا من الوجباتِ التي يفضّلها الناس بشكلٍ كبير، لمذاقِها اللذيذ، وفوائدها العديدة، وتحضّر البطاطا بالعديدِ من الطرق والوصفات، وجميعها سهلة التحضير وغير مكلفة، وتُقدّمُ البطاطا كطبقٍ رئيسيّ، أو من المقبّلات التي توضع على السفرة، أمّا في هذا المقال فسنقدّم لكم بعضاً من طرق تحضير الصلصات التي توضع على البطاطا.
البطاطا مع صلصة الفطر
المكونات
- لتحضير البطاطس:
- حبتان من البطاطا كبيرتا الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- لتحضير صلصة الفطر:
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- نصف كيلوغرام من الفطر الطازج.
- ربع كوب من الدقيق.
- مكعّب من مرقِ الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الكريمة الطازجة.
طريقة التحضير
- لتحضير البطاطس:
- نقشّر حبّات البطاطس، ثم نغسلُها ونقطّعها لمكعّبات متوسّطة الحجم.
- نضع مكّعبات البطاطس في قدرٍ عميق، ثم نضع كوب الماء فوقها، ونتركها حتى تسلق لمدّة لا تقلّ عن ثلاثين دقيقة، حتى تصبح طريّة.
- بعد أن تُسلقَ البطاطس نُخرجُها من القدر، ثم نصفّيها جيّداً، ونهرسُها حتى تصبحَ كالمعجون.
- نضع البطاطس المهروسة في قدر، ثم نضيف كلاًّ من الزبدة، والحليب، والملح، والفلفل الأسود، ثم نحرّك المكوّنات جيداً، حتى يتكوّن لدينا مزيجٌ متجانس وناعم.
- لتحضير صلصة الفطر:
- نضع الزبدة في مقلاة مستوية، ثم نضيفُ الفطرَ عليها، ونتركها قليلاً حتى يصبح الفطر طريّاً.
- ننكّه الفطر بالملح والفلفل، ثم نضيف إليه الدقيق، ونتركه لمدة أربع دقائق.
- نسخّنُ الزبدة في مقلاة ثمّ نطهو الفطرَ فيها إلى أن يلين.
- نضع مكعّب مرق الدجاج في كوبيْن من الماء، ثم نضعُه على خليط الفطر.
- عندما يصبحُ الخليط كثيفاً نضع الكريمة عليه.
- نضع البطاطس المهروسة في طبق التقديم، ثم نسكب صلصة الفطر عليها، ونقدّمها ساخنة للأكل.
البطاطا المسلوقة بالصلصة البنية
المكونات
- خمس حبّات من البطاطا.
- ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- مكونات الصلصة البنية:
- نصف كيلوغرام من عظام لحم البقر.
- جزرة مقطّعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة بصل كبيرة، مقطّعة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ورق من الغار.
- ثلاث حبّات من الطماطم، مقطّعة.
- عيدان من الكرفس، مقطّع.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- لعمل الصلصة البنية:
- نضع العظام، والجزر المقطع، والكرفس، والطماطم، والبصل، في صينية متوسّطة الحجم، ثم ندهنُ المكوّنات بالزيت، وندخل الصينيّة للفرن.
- عندما يصبحُ لون الصلصة بنيّاً، نخرجُها من الفرن ونضعُها جانباً حتى تبرد.
- نخرجُ العظام من الصينيّة، ثم نضعها على النّار مضافةٌ إليها ثلاثة أكواب من الماء، ونضيف الملح وورق اللورا، والزعتر، والفلفل الأسود.
- نضع البطاطا بعد تقشيرها في الماء المغلي، ثم نصفها ونهرسها ونضعها في وعاء عميق، ثم نضعُ عليها الزبادي، والملح، والفلفل، والزبدة، ونقلّبها جيداً.
- نضع البطاطا في طبق التقديم، ثم نسكبُ الصلصة البنيّة عليها.