أطباق جانبية بالبطاطس
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
صينية البطاطس بالبشاميل
مدة التحضير
عشرون دقيقة
مدة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لـ
ثمانية أشخاص
المكونات
- ست حبات من البطاطس.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربعة أكواب من البشاميل.
مكونات الحشو:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم.
- ثلاث قطع من فيليه الدجاج، مفروم.
- علبة من الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو، مفروم,
- جزرتان مبروشتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- كوب من جبن الشيدر، مبروش.
طريقة التحضير
- وضع البطاطس في قدر عميق ضعي وغمرها بالماء، ووضع القدر على نار متوسطة وتركها إلى أن تنضج تماماً.
- التخلص من الماء عن البطاطس وغمرها بماء بارد لتصبح دافئة قليلاً، ثم تقشير البطاطس وهي دافئة.
- هرس البطاطس باستعمال الهراسة وهي دافئة على طبق عميق، ثم إضافة الملح والفلفل والزبدة، وتقليبها لتختلط المواد.
- تسخين الفرن إلى درجة مئة وثمانون درجة مئوية، ثم إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
- فرد البطاطس في طبق الفرن، والضغط بخفة عليها لتغطي قاع الطبق تماماً وتشكل قاعدة متماسكة.
- وضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، ووضع المقلاة على نار متوسطة ثم إضافة الدجاج والثوم وتقليبها إلى أن يجف الدجاج جيداً ويصبح لونه ذهبي فاتح.
- إضافة الذرة والجزر والبقدونس والبهار والملح والفلفل، وتقليبها جميعا مع الدجاج لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.
- توزيع خليط الدجاج والخضروات على البطاطس في طبق الفرن، ثم توزيع جبن الشيدر.
- توزيع البشاميل على الجبن والدجاج في الطبق.
- وضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
بطاطس مخبوزة مع السجق والجرجير
المكونات
- أربع حبات من البطاطس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة صغيرة، مفرومة.
- قليل من الملح والفلفل الأسود.
- فصان من الثوم، مفروم.
- مئتان وخمسون غرام من السجق الإيطالي، مجفف.
- كوب ونصف من الطماطم المشوية.
- ثلاثة أكواب من أوراق الجرجير.
- كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- عمل ثقوب في حبات البطاطس بواسطة شوكة، ثم تغليف كل حبة بورق الألومينيوم، وخبزها في الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية لمدة ساعة.
- تسخين الزيت في مقلاة كبيرة، وإضافة البصل والملح والفلفل.
- طهي الخليط حتى يصبح شفافاً، ثم إضافة الثوم وتقليبه حتى تتصاعد رائحته.
- إضافة السجق وتركه يطهو حتى يتحمر وينضج.
- إضافة الطماطم والجرجير.
- ترك الخليط على النار ليغلي، ويذبل الجرجير.
- رفع المقلاة عن النار وإضافة وتقليب جبن البارميزان، وتتبيل الخليط حسب الذوق بالملح والفلفل.
- تقطيع كل حبة بطاطس إلى نصفين وتُصب فوقها الصلصة.
أومليت البطاطس الإسبانية
مدة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي
خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـ
ستة أشخاص
المكونات
- مئتا غرام من البطاطس، مقطعة شرائح رقيقة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة، مقطعة شرائح.
- أربع بيضات.
- حبتان من الطماطم، مقشرة ومفرومة.
- عودان من البصل الأخضر، مفروم.
- القليل من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تتبيل البطاطس بقليل من الملح والفلفل الأسود.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم قلي شرائح البطاطس حتى تأخذ لوناً ذهبياً مقرمشاً.
- إضافة شرائح البصل وتقليبها من وقت لآخر حتى تصبح طرية وذهبية اللون.
- خفق البيض في طبق عميق مع قليل من الملح والفلفل الأسود.
- سكب البيض فوق البطاطس والبصل، وتحريكه بلطف حتى يختلط معها، ثم تخفيف النار وتركه حتى ينضج القاع ويتحمر.
- قلب الأومليت بواسطة طبق كبير حتى تنضج الجهة العلوية وتتحمر مثل القاع.
- نقل الأومليت لطبق التقديم، وتزينيها بالطماطم والبصل.