البطاطا
تعتبر البطاطا من المحاصيل الدرنيّة التي تنمو تحت الأرض، وتُزْرع في مختلف أنحاء العالم، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق المشهورة في المطابخ العالميّة والمحليّة، لما تمتاز به من طعمٍ لذيذٍ يفضله الكثيرون، كما انها تمد الجسم بالطاقة، وسنذكر في هذا المقال وصفتين من وصفات البطاطا اللذيذة، هما: البطاطا المهروسة بالفطر، وكرات البطاطا.
بطاطا مهروسة بالفطر
المكوّنات
- أربع حبّات من البطاطا.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بودرة بصل.
- كوب من الشبت المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
- كوبان من شرائح الفطر.
- بهار مشكّلة.
طريقة التحضير
- ضعي كميةً وافرةً من الماء في قدرٍ، واسلقي فيه البطاطا.
- أبعدي القدرعن النار، ثمّ اهرسي البطاطا إلى أن يتشكّل لديك مزيجق كريميّ.
- سخّني الزيت في مقلاةٍ على النار، وقلّبي فيه شرائح الفطر حتّى يذبل.
- أضيفي البهار المشكّل، والملح، والفلفل الأسود إلى الفطر، ثمّ قلّبيها معاً إلى أن ينضج الفطر.
- ضعي البطاطا المهروسة في قدرٍ ثانٍ على النار، وأضيفي إليها الحليب، والكريمة، والشبت المفروم.
- نكّهي خليط البطاطا بالفلفل الأسود، وبودرة البصل، والملح أيضاً، وقلّبيها حتّى تتجانس.
- ضعي خليط البطاطا في طبق، ثم وزّعي فوقه الفطر.
كرات البطاطا
المكوّنات
- صدران من الدجاج مسحّبان ومفرومان إلى مكعّبات.
- أربع حبّات من البطاطا.
- علبة من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من الجبنة السائلة.
- فصّان من الثوم.
- نصف حبّة مبشورة من الجزر.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- بصلة مفرومة.
- ورق غار.
- ثلاث حبّات من الفلفل الأسود غير المطحون.
- ثلاث حبّات من الهال غير المطحون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- اسلقي صدور الدجاج في كمّيةٍ وافرةٍ من الماء، وضعي مع ماء السلق ورق الغار، والفلفل الأسود غير المطحون، وحبّات الهال.
- فتّتي الدجاج بعد سلقه، وضعيه جانباً.
- اسلقي البطاطا، ثمّ اهرسيها، وضعي عليها المايونيز، والفلفل الأسود، والملح، وقلّبيها، ثمّ اصنعي منها كرات، وضعيها جانباً.
- ضعي زيت الزيتون في مقلاة، وشوّحي فيها البصل إلى أن يذبل، ثمّ أضيفي الثوم المفروم، ونصف مكعب مرق الدجاج، إضافة إلى الدجاج المفتّت، وقلّبي المكوّنات حتّى يتغير لونها، واتركيها على نارٍ هادئةٍ لدقائق معدودة.
- أضيفي الجزر، واخلطيه مع الخليط، ثمّ ارفعيه عن النار.
- ضعي في صينية فرن طبقة أولى من خليط الدجاج، وصفّي فوقها كرات البطاطا.
- اخلطي في طبق الجبنة السائلة مع القشطة، وأضيفي المزيج إلى كرات البطاطا، ثمّ أدخلي الصينية في الفرن الساخن ريثما يتحمّر وجه الكرات من الأعلى.