صينية البطاطس
تعد صينية البطاطس من الأكلات الشعبية الشرقية المحببة لدى العديد من الأفراد، وهي تقدم بكثرة على مائدة الطعام تحديداً في شهر رمضان المبارك، إذ تتميز بمذاقها اللذيذ وطعمها الخفيف، ويتم إعدادها بطرق مختلفة ونكهات متنوعة نذكر منها: الدجاج، واللحمة، والخضروات، والكريمة، والجبنة، لذا في هذا المقال سنعرفكم على خمس طرق مختلفة لعمل صينية البطاطس.
طرق عمل صينية البطاطس
صينية البطاطس المهروسة
المكوّنات:
- نصف كوب وملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- كيلوغرامان من البطاطس المقشرة والمقطعة.
- كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوب من جبنة بارميزان المبشورة.
- رشة من الملح -حسب الحاجة-.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المدقوق.
- أربع ملاعق كبيرة من البقسماط.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة، وندهن صينية مستطيلة الشكل بملعقة كبيرة من الزبدة.
- نسلق البطاطس مع مقدار من الماء المملح على النار لمدة ربع ساعة حتى تصبح لينة.
- نصفي البطاطس بشكل جيد ونهرسها في وعاء.
- نضيف نصف الكوب من الزبدة، والحليب، وثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان، وجبنة الموزاريلا إليها.
- ننكه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، ونخلطها جميعاً بشكل جيد.
- نضع البقسماط، وباقي كمية جبنة البارميزان في وعاء، ونمزج المكوّنات جيداً.
- نوزع البطاطس المهروسة داخل صينية، ثمّ نرش مزيج البقسماط والجبن على وجهها.
- نضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة حتى يحمر لونها.
صينية البطاطس بالدجاج
المكوّنات:
- ثماني قطع من الدجاج.
- ست حبات من البطاطس المقطعة إلى جوانح.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- حبتان من الليمون الطازج مقطعتان إلى دوائر.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الابيض.
- حبة من الطماطم المفرومة.
- بصلة مفرومة.
- فص مهروس من الثوم.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- رشة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- ننكه جوانح البطاطس بالملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نغسل قطع الدجاج بشكل جيد، ثم ننقعها بالملح، والخل، وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، ودوائر الليمون الطازج.
- نضع البصل، والطماطم، واللبن الزبادي، والثوم، وباقي كمية الفلفل الأحمر، والكاري، والبابريكا، والملح، والخل في الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نتبل خليط الدجاج بالمزيج، ثمّ نضع قطع الدجاج المتبلة في صينية، ثمّ نضيف البطاطس المتبلة ثمّ نوزع البقدونس فوقها.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة حتى يستوي الدجاج وتنضج البطاطس.
صينية البطاطس باللحمة والبازيلاء
المكوّنات:
- ثلاثة كيلوغرامات من البطاطس المقشرة.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأبيض.
- نصف كوب من البقسماط للزينة.
مكوّنات الحشوة:
- ستمئة غرام من اللحم البقري المفروم ناعماً.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من البازيلاء المعلبة.
- كوب من الذرة المعلبة.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو.
- كوب من الجزر المعلب.
طريقة التحضير:
- نسلق البطاطس في مقدار من الماء المملح المغلي حتى تستوي جيداً.
- نحلط البطاطس بشكل جيد في الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف الزبدة إليها ونخلطهما.
- نضيف الحليب إلى المزيج، ونخلط المكوّنات بشكل جيد ثمّ ننكه الخليط بالفلفل الأبيض والملح.
تحضير الحشوة:
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئة، ونضيف إليه البصل، ونتركه حتى يذبل و يتغير لونه.
- نضيف اللحم إليه، وننكه المكوّنات بالقرفة، والملح، والفلفل الحلو، ونحركها جيداً وبشكل مستمر حتى ينضج اللحم.
- نضيف البازيلاء، والجزر، والذرة إلى المزيج بعد تصفيتها، ونحرك المكوّنات من جديد لمدة ستين ثانية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ونضع طبقة سميكة من البطاطس المهروسة في قعر صينية فرن، ونرصها جيداً مع مراعاة إضافة مقدار قليل من الماء إلى البطاطس عند مواجهة صعوبة في فردها.
- نوزع فوق البطاطس حشوة اللحم والخضار، ثمّ نمد طبقة ثانية من البطاطس.
- نرش على وجه الصينية البقسماط، ثمّ نضعها في الفرن على درجة حرارة هادئة، ونتركها لتسخن البطاطس تماماً، ثمّ نضعها تحت الشواية قليلاً ليشقر وجهها.
صينية البطاطس بالخضار
المكوّنات:
- ثلاثة كيلوغرامات من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- أربعمئة وخمسون غراماً من الفطر الطازج المفروم.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب من الكريمة الحامضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ثلاث حبات من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة.
- كوب من الذرة.
- كوب من البازيلاء.
طريقة التحضير:
- نضع البطاطس في وعاء على نار هادئة ونغمرها بالماء.
- نضيف ملعقة صغيرة من الملح إليها، ونترك المزيج حتى يغلي.
- نغطي الوعاء، ونترك البطاطس على النار لمدة ربع ساعة حتى تصبح لينة.
- نصفي البطاطس جيداً من الماء ونهرسها داخل وعاء.
- نذوب أربع ملاعق كبيرة من الزبدة في وعاء على نار منخفضة، ونضيف إليها الفطر والبصل.
- نقلب المكوّنات بشكل جيد حتى تذبل، ثمّ نضيف الجزر، والذرة، والبازيلاء، ونحرك المكوّنات، ثمّ نتركها حتى تستوي قليلاً.
- نضيف الكريمة الحامضة، والبطاطس، والفلفل، وباقي كمية الملح إلى المزيج، ونحرك المكوّنات بشكل جيد.
- نضع المزيج في صينية فرن، ثمّ نرش عليه الجبنة، ونضيف باقي كمية الزبدة على وجه الصينية.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تستوي البطاطس وتذوب الجبنة.
صينية البطاطس بالباذنجان والأوريجانو
المكوّنات:
- ثلاث حبات من البطاطس.
- حبتان من الباذنجان.
- حبتان من الطماطم مقطعتان إلى شرائح.
- حبتان من الكوسا.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المدقوق.
- ربع ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- مقدار من الزيت -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- نضع قطعة الستانلس ستيل في الخلاط الكهربائي، ثمّ نضع البطاطس، والباذنجان، والكوسا فيه ونخلطها.
- نسخن كمية من الزيت في وعاء على نار هادئة، ثمّ نقلي الخضار فيه حتى تستوي نصف الاستواءة.
- ندهن صينية بملعقة كبيرة من الزيت، ثمّ نصف البطاطس، والباذنجان، والطماطم، والكوسا فيها.
- ننكه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، والأوريجانو.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تستوي ويتحمر لونها.