صب القفشة
تعتبر صب القفشة أو العوامة أو القيمات من الحلويات المشهورة والمنتشرة في دول الخليج العربي تحديداً في الكويت، وتتميز بلونها الذهبي ومذاقها الطري من الداخل والمقرمش من الخارج، ويكثر الطلب عليها في شهر رمضان المبارك، ويمكن تحضيرها في البيت بسهولة باستخدام مكوّنات سهلة وبسيطة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل صب القفشة.
صب القفشة بالطحين
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- كوب من طحين الحمص.
- ثلاث بيضات.
- كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من زيت الذرة النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- بضع قطرات من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، وطحين الحمص في وعاء كبير، وخلطهما جيداً.
- إضافة الحليب السائل، والزيت، والخميرة، والهيل، والزعفران.
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها جيداً للتجانس التام.
- وضع الخليط الناتج في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى يختمر.
تحضير القطر:
- وضع السكر والماء في إناء واسع على نار متوسطة وتحريكهما جيداً.
- ترك المزيج الناتج على النار لمدة ربع ساعة حتى يغلي تماماً.
- إضافة عصير الليمون والزعفران، مع التحريك المستمر لمدة نصف دقيقة باستخدام ملعقة خشبية.
- ترك المزيج على نار هادئة لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى يتماسك ويغلي جيداً.
- رفع الإناء النار، وتركه جانباً، حتى يبرد تماماً قبل استخدامه.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار مرتفعة، وتركه حتى يسخن جيداً.
- وضع الخليط الناتج في كيس الحلويات، وسكبه في الزيت الساخن أو باستخدام ملعقة كبيرة لتشكيل دوائر متوسطة الحجم.
- ترك الدوائر في الزيت لمدة لا تقل عن دقيقتين، حتى تنضج وتتحمر، مع التقليب بين الحين والأخر.
- رفعها عن النار، ووضعها مباشرة في القطر البارد، ثم تصفيتها، ووضعها في طبق التقديم، وتقديمها مباشرة.
صب القفشة بالسميد
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الممزوجة بربع ملعقة كبيرة من السكر وملعقتين صغيرتين من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من السميد.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء الفاتر للعجن أو حسب الرغبة.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
- كوبان من القطر المجهز مسبقاً.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والسميد، والسكر، والبيكنج باودر، والملح، والخميرة في طبق واسع.
- إضافة الماء بالتدريج، وعجن المكونات مع بعضها البعض جيداً باستخدام اليد، لتكوين عجينة لينة ومتماسكة.
- تغطيتها، وتركها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة، حتى تتخمر.
- وضع الزيت في قدر عميق على النار وتركه حتى يسخن.
- وضع العجينة في كيس الحلويات، وسكبها في الزيت، وتركها حتى يتغير لونها ويصبح أبيض.
- إخراج العجينة من الزيت، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- وضع العوامة إلى الزيت، وتركها لمدة خمس دقائق حتى تتحمر.
- إخراجها من الزيت، ووضعها في القطر البارد ثمّ تقديمها مباشرة.