صب القفشة
تعتبر صب القفشة أو اللقيمات من الحلويات الكويتية المشهورة، تقدم في العديد من المناسبات، خاصة شهر رمضان المبارك، تتميز بمذاقها اللذيذ ولونها الذهبي، وسهولة تحضيرها، كما يجب التنويه الى انها تحتوي على العديد من السعرات الحرارية، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضيرها.
عمل صب القفشة
المكونات
- بيضتان صغيرتان.
- 1 كوب من الطحين الأبيض.
- 1\2 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 1\2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ونصف ملعقة كبيرة من النخي.
- 1\2 ملعقة كبيرة من الزعفران.
- 1 ونصف ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
- لتر من الزيت النباتي للقلي.
- 1\2 ملعقة كبيرة من الهيل.
- 3\4 كوب ماء دافئ.
- 1\4 كوب من الزيت النباتي.
مكونات القطر:
- 1 كوب من الماء.
- 2 كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير القطر:
- نضع كوب ماء في قدر صغير على نار هادئة ثم نضيف إليه السكر وعصير الليمون ونترك الخليط حتى يغلي ويصبح قوامه سميكًا ثم نطفئ النار.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة في 3\4 كمية الماء ثم نضيف إليه السكر ونتركه مدة 10 دقائق.
- ننخل الطحين للتخلص من أي قطع عالقة فيه ثم نقوم بطحن الهيل.
- نضع الطحين والزعفران والحليب والهيل وطحين النخي في وعاء عميق ونخلط جيدًا بعد ذلك نضيف 1\4 كوب من الزيت النباتي والبيض والخميرة ثم نضيف كمية الماء المتبقية ونحرك جيدًا حتى تصبح عجينة ثخينة ومتماسكة القوام ثم نقوم بتغطية العجين بقطعة قماش رطبة ونتركها مدة ساعتين إلى أن تتخمر ويتضاعف حجمها
- نكشف القماشة عن العجين، ونقلبها برفق لإفراغ الهواء منها.
- نضع 3\4 كوب من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نارهادئة إلى أن يسخن.
- نقوم بتقطيع العجين وتشكيلها على شكل كرات صغيرة الحجم بواسطة اليد بعد ذلك نضع الكرات في المقلاة ونقوم بتقليبهم حتى ينضجوا ويصبح لونهم ذهبيًا.
- نغمس الكرات بالقطر ونضعهم في طبق التقديم.
نصائح
- إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى نتجنب وجود كتل في الخليط .
- يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّدًا، ونضيفه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى .
- للحفاظ على نكهة البهارات: نخزنها بعيدًا عن الضوء.
- للحفاظ على مطحنة البهارات حادة: نقوم بطحن قليل من ملح الطعام فيها شهريًا.
- لضمان نضج المقالي يجب أن تكون كل أجزاء الطعام مغمورة بشكل كامل بالزيت عند القلي العميق.
- لرفع الطعام المقلي من الزيت نستخدم ملقطًا، ونخرج كل قطعة على حدة مع إبقائها فوق الزيت مدة خمس ثوانٍ.
- لتجنب تشرب الطعام للزيت أثناء القلي العميق نقلي بزيت ساخن بشكلٍ كافٍ.