أفكار سلطات

سلطة البرغل والحمص

المكونات

• فنجان واحد من الخضار.
• فنجان واحد من البرغل المطحون الخشن.
• فنجان ونصف من الحمص المطبوخ.
• نصف حبة من البصل الأحمر المُقطّع.
• حبتان من البندورة المُقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من كل من: الزيتون، وزيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من كل من: البقدونس الطازج المفروم، والكزبرة الطازجة المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع فنجان من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المطحون.
• ملعقة كبيرة ونصف من الليمون المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأحمر، والكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير

• وضع الخضار في قدر صغير على النار، وتركها حتّى تغلي، ثمّ وضع البرغل في وعاء كبير الحجم، وسكب الخضار المغلية عليه، وبعد ذلك تغطية الوعاء حتّى ينضج البرغل ويمتص السائل لمدّة 15 دقيقة.
• إضافة كلّ من: الحمص، والبصل، والزيتون، والبندورة، والبقدونس، والفلفل، وتقليبها مع بعضها البعض.
• مزج المكونات الآتية معاً، وهي: الليمون، والثوم، وعصير الليمون، والكمون، والفلفل الأحمر، والكزبرة.
• خفق المزيج مع زيت الزيتون، والاستمرار في الخفق حتّى يختلطا معاً.
• سكب صلصة الخل على السلطة، وتحريكها جيداً، ثمّ وضع السلطة في وعاء التقديم.

سلطة الباذنجان

المكونات

• ثلاث حبات من الباذنجان المقطّعة بالعرض والمرشوشة بالملح في مصفاة.
• كوب واحد من الزبادي.
• فصان من الثوم المفروم.
• حبتان من البصل الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
• ربع كوب من حب الرمان.
• حفنة من الكزبرة الخضراء المقطّعة.

طريقة التحضير

• ترك الباذنجان المملح في مصفاة لمدّة نصف ساعة.
• قلي وتحمير الباذنجان في الزيت.
• التخلص من الزيت في الباذنجان عن طريق وضعه على مناشف المطبخ.
• وضع الباذنجان في طبق التقديم، ورشّه بشرائح من البصل الأخضر.
• خفق الزبادي مع الثوم والكزبرة.
• فرد خليط الزبادي على الباذنجان.
• تزيين السلطة بحب الرمان.

سلطة الخضروات الملونة

المكونات

• حبّتان متوسطتان من البطاطا المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• كوب واحد من البازلاء.
• حبّتان كبيرتان من الجزر المُقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• كوب واحد من الفاصولياء الخضراء المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من البروكلي المُفتّت إلى زهرات صغيرة.
• علبة كبيرة من كل من: حب الذرة الصحيح، والفاصولياء الحمراء.
• حبة كبيرة مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة من كل من: الفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأصفر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو.
• نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم مع أوراقه.
• عودان من الكرفس المُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من شرائح الزيتون الأخضر.

مكونات الصلصة:

• كوب واحد من المايونيز.
• نصف كوب من الكاتشاب.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• إحضار قدر عميق مع مصفاة عميقة، وملء القدر بالماء، ووضعه على نار قوية حتّى يغلي.
• إحضار طبق عميق، وملئه حتى ثلثيه بالماء والثلج.
• إضافة البطاطا إلى قدر الماء الساخن، والانتظار لعدد من الدقائق حتّى تلين قليلاً، ثمّ إضافة كلّ من: الجزر، والبازلاء، والفاصولياء، وتغطية القدر، وترك الخضراوات حتّى تُطهى لمدّة دقيقتين.
• إضافة البروكلي، وتركه يُطهى لمدّة دقيقة واحدة.
• إخراج المصفاة من القدر ووضعها في الماء البارد مباشرةً لتتوقف عملية طهي الخضار، وترك الخضراوات لتبرد تماماً.
• وضع الكاتشاب، والمايونيز، وعصير الليمون، والشطة، والفلفل، والملح في طبق عميق، ثم تقليب المواد باستعمال مضرب شبك يدوي، وذلك حتّى الحصول على صلصة ناعمة، وذات قوام سميك.
• إحضار أطباق تقديم فردية.
• توزيع خليط الخضروات المسلوقة في الأطباق.
• توزيع القليل من الصلصة.
• توزيع الذرة، والفاصوليا الحمراء، وقليل من الصلصة.
• توزيع الفلفل الأحمر، والأصفر، والأخضر، والمزيد من الصلصة.
• توزيع البصل، والكرفس، والزيتون الأسود، والزيتون الأخضر.
• تقديم السلطة مع الصلصة المتبقية لمن يريد المزيد.