الكشري المصري
الكشري من الأكلات الشعبيّة التي تشتهر بها جمهورية مصر العربية، وتمتاز بمذاقها المميّز والرائع، وسهولة وسرعة تحضيرها، بالإضافة إلى أنها أكلة اقتصادية جيداً، فسواء تمّ تحضيرها في المنزل، أو شراؤها من الأسواق لن تكلّف الكثير من المال، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل دقة الكشري، بالإضافة إلى طريقة تحضير الكشري المصري.
طريقة دقة الكشري المصري
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع كوب من الخلّ.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق الثوم، والملح، والكمّون، ونخلط المكوّنات جيداً، حتى تتداخل.
- نضع الوعاء على درجة حرارة هادئة، ثمّ نضيف إليه عصير الليمون الحامض، مع الاستمرار في التحريك.
- نضيف إلى الخليط الخلّ بشكل تدريجيّ، ونتركه حتى يصل لمرحلة الغليان، ونحصل على مزيج متماسك.
- نقدم دقة الكشري بجانب طبق الكشري.
طريقة الكشري المصري
المكوّنات
- كوبان من الأرز.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- أربعمئة وخمسون غراماً من معكرونة الولبية.
- كوب من العدس الأسود المنقوع بالماء.
- خمس حبات من البصل المهروس.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
- أربع حبات من البندورة المقطّعة إلى مربعات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الكمّون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نصف كوب من معجون البندورة.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت النباتي على درجة حراة متوسطة، ونضيف إليه الأرز، ونحرك جيداً.
- نضيف إلى الأرز ثلاثة أكواب من الماء، وملعقة من الملح، ونتركه على درجة حرارة منخفضة، لمدة نصف ساعة، حتى ينضج.
- نسلق المعكرونة بالماء المملح، حتى يصبح لونها أبيضَ، ثمّ نسكب فوقها الماء البارد، وملعقة من الزيت، حتى لا تلتصق.
- ننقع العدس لمدة نصف ساعة، ثمّ نسلق العدس في الملح المملح، ونتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة نصف ساعة.
- نسخّن الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نضيف إليه البصل، ونقليه لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يذبل، ويصبح لونه مائلاً إلى البنيّ.
- نضيف إلى البصل الثوم، ونطهيها لعدّة دقائق.
- نضع نصف خليط الثوم والبصل في مقلاة أخرى، ونضيف إليه الخلّ، والبندورة، ومعجون البندورة، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، والفلفل الحار.
- نترك المزيج على النار لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نرفعه.
- نضع في وعاء التقديم ملعقة من الأرز، ثم المعكرونة، والعدس، ونزيّنه بالبصل، وصلصة البندورة.