البيتزا
هي الوصفة الأكثر شهرة من بين جميع وصفات المعجنات في العالم، ويعود أصول البيتزا إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط، حيث تم تحضيرها لأول مرة هناك عن طريق إنضاج قرص من العجين على حجر ساخن، ثم قاموا بعدها بتغطيته بأنواع مختلفة من الخضراوات واللحم أيضاً.
قاموا جنود إيطاليا بأخذ الوصفة لبلادهم ولكنهم أضافوا لها صلصة الطماطم، وجبنة الموزاريلا الإيطالية، فلقيت البيتزا إقبالاً كبيراً بين الناس، وأحبوا تناولها كوجبة خفيفة على الغداء أو العشاء، وهناك أنواع عديدة من البيتزا مثل البيتزا باللحم، أو الخضراوات، أو الجبن، أو البيض، بالإضافة إلى أنه يمكن تحضيرها كقرص واحد كبير، أو أقراص صغيرة.
عمل البيتزا
المكونات
- كوبان ونصف من الطحين.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صيغرة من السكر.
مكونات الحشو
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع شرائح.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع شرائح.
- كوب من الفطر المقطع.
- كوب من الهوت دوغ المقطع دوائر.
- كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.
- كوب من جبن الشيدر المبروش.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاء كبير ثم نضيف الملح والأوريجانو والسكر ونقلب بالملعقة.
- نضع الخميرة في كوب ثم نضيف السكر والقليل من الماء الدافئ غير الساخن ونتركه جانباً حتى يختمر.
- نضيف الزيت النباتي على الطحين ونقلب.
- نضيف الخميرة ونبدأ العجن، ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج إلى أن تتكون لدينا عجينة لينة متماسكة.
- ندهن وعاءً بالقليل من الزيت النباتي ثم نضع العجينة بداخله ونغلفها بورق التغليف ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- ندهن الصينية المراد الخبز بها بالقليل من الزيت النباتي، ثم نضع قرصاً من العجينة بداخلها ونبدأ بفردها بأطراف الأصابع إلى أن تأخذ شكل الصينية المستدير.
- نوزع صلصة الطماطم مع مراعاة عدم وصولها إلى الأطراف، ثم نوزع الفلفل الأخضر الحلو.
- نضيف الفطر المقطع ثم الزيتون الشرائح والهوت دوغ، ثم نتركها جانباً لمدة خمس دقائق لتتابع التخمير.
- نسخن الفرن على درجة حرارة عالية.
- ندخل البيتزا إلى الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى تبدأ الأطراف بأخذ اللون الذهبي.
- نخرج البيتزا من الفرن ثم نوزع جبن الموزاريلا وجبن الشيدر.
- نعيد البيتزا إلى الفرن مرة أخرى حتى تذوب الأجبان تماماً.
- نتركها تبرد قليلاً، ثم نبدأ بتقطيعها وتقدم ساخنة.