تحضير تشيز كيك

تشيز كيك

المكونات

مكونات طبقة البسكويت:

• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المُذابة.
• ربع كوب من البندق أو الجوز المجروش.
• كوبان ونصف من البسكوت المكسّر ناعماً.
• ربع كوب من السكر الناعم الحبيبات.

مكونات طبقة الجبن:

• كوب من السكر.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• أربعمئة غرام من الجبن الكريمي اللين.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.

مكونات طبقة الجيلي:

• كوب من الماء الساخن.
• باكيت كبير جيلي أناناس.
• كوبان من الماء البارد.
• أربعة أكواب من الفراولة المقطّعة أنصاف.
• علبة متوسطة من الأناناس المجروش.

للتزيين:

• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
• كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية ووضع الرف الشبكي في المنتصف.
• إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
• وضع البسكوت داخل طبق الفرن ثمّ إضافة الزبدة، البندق، السكر وتقليب البسكوت بأطراف الأصابع والضغط عليه بباطن الكف حتى الحصول على قاعدة متماسكة من البسكوت.
• وضع الطبق داخل الفرن لمدة عشر دقائق.
• إخراج البسكوت من داخل الفرن وتركه حتى يبرد تماماً.
• وضع الجبن داخل وعاء الخلاّط ثمّ إضافة السكر، الكريمة وبرش البرتقال وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل بسرعة متوسطة حتى مجانسة المكونات والحصول على خليط كريمي القوام.
• توزيع خليط الجبن على طبقة البسكوت داخل الطبق ووضع الطبق داخل الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك طبقة الجبن.
• وضع الجيلي داخل طبق عميق ثمّ إضافة الماء الساخن والتقليب بواسطة مضرب شبك يدوي حتى إذابته تماماً ثمّ إضافة الماء البارد وإضافة قطع الأناناس والفراولة وتوزيع الخليط على طبقة الجبن.
• وضع الطبق داخل الثلاجة لعدة ساعات أو طوال لليل.
• تثبيت المضرب الشبكي ثمّ وضع السكر والكريمة داخل الخلاّط وخلطها إلى تتماسك الكريمة وتصبح هشة القوام.
• وضع الكريمة داخل كيس للتزيين مثبت به قمع مزخرف.
• تزيين حلو التشيز كيك البارد بالفراولة والكريمة وتقديمه بالفور.

تشيز كيك الشوكولاتة والتوت المشكل

المكونات

• نصف كوب من الزبدة السائلة.
• اثنتا عشرة حبة من بسكوت الشوفان.
• ثلث كوب من الكاكاو الخام.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• تسعمئة غرام من الجبنة الكريمي.
• ستة بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من الكاكاو الباودر.
• رشة من الملح.

للتزيين:

• ؤشة من السكر بودرة.
• القليل من التوت المشكّل.

طريقة التحضير

• فرم البسكوت داخل خلاط كهربائي حتى الحصول عليه مثل البقسماط.
• إضافة الزبدة المذابة والكاكاو الخام وخلطها جيداً.
• سكب الخليط داخل قالب التشيز كيك وضغطه جيداً بظهرالملعقة لتتشكل القاعدة.
• خبزها لمدة عشر دقائق داخل الفرن على حرارة 180 مئوية.
• إخراجه من الفرن ووضعه جانباً.
• وضع الكريمة داخل مضرب كهربائي وخلطها إلى أن تصبح كريمية وسلسة قبل إضافة جميع المكونات الباقية.
• صب الخليط فوق القاعدة المخبوزة سابقاً وخبزه بالفرن المسبق التسخين على حرارة 180 مئوية لمدة من 35 إلى 40 دقيقة.
• تركه حتى يبرد ثمّ وضعه داخل الثلاجة لمدة ساعة كحد أدنى.
• التزيين بالتوت المشكل والسكر البودرة.

تشيز كيك بالتوت الأزرق

المكونات

• ربع كوب من الزبدة الغير مملحة مذابة.
• كوب ونصف من بسكوت جراهام المملح والمفتّت.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• مئتا غرام من جبنة الكريم.
• تسعون غراماً من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• كوبان من كريمة الخفق.
• كوب من التوت الأزرق المعلب.
• القليل من فتات البسكوت المملّح والتوت -للزينة-.

طريقة التحضير

• خلط فتات البسكوت المملّح والعسل والزبدة المذابة معاً وضغط مزيج الفتات بأسفل القالب وخبزه على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة أربع دقائق.
• خفق جبنة الكريم والزبدة والسكر البودرة معاً حتى الحصول على المزيج منفوشاً وفرد المزيج على العجينة ثمّ وضعه داخل الثلاجة حتى يتماسك.
• فرد طبقة التوت فوق طبقة جبنة الكريم.
• تغطية طبقة التوت الأزرق بكريمة الخفق ووضعها داخل الثلاجة حتى تتماسك ثمّ وضع الزينة على السطح قبل التقديم.