تحضير الكوكيز طب 21 الشاملة

كوكيز بالدقيق الكامل

المكوّنات

• ثلث كوب من الشراب المالت أو دبس الخروب.
• نصف كوب من زيت الذرة أو دوّار الشمس.
• ثلاث بيضات كبيرات.
• رشة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الشعير الكامل.
• كوب من السكر البني الفاتح.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوبان من الدقيق الكامل.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئه وثمانين درجة مئوية.
• إحضار صينية قصيرة الحافة.
• وضع كلٍ من: الدقيق، الشعير، الملح والبيكنج باودر في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبك اليدوي.
• وضع كلٍ من: الدقيق، الملح، الشعير، البيكنج باودر، السكر، الفانيلا، البيض، الزيت وشراب المالت أو دبس الخروب في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب التقليب.
• إضافة خليط الشوفان والدقيق وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تشكيل عجينة الكوكيز الخشنة والدبقة.
• سكب عجينة الكوكيز باستعمال ملعقتين كبيرتين على شكل كرات أو أقرص مع مراعاة ترك مسافة قصيره بين كل قطعة والأخرى.
• خبز الكوكيز لمدة من سبع إلى ثمان دقائق.
• إخراج الكوكيز من الفرن ووضعه الصينية على شبك معدني وترك الكوكيز إلى أن يصبح بارداً لمدة دقيقة.
• نقل الكوكيز باستعمال ملعقة معدنية عريضة على الشبك وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمَّ تقديمه.

كوكيز الشوكولاتة

المكوّنات

• كوب من كلٍ من: حبيبات الشوكولاته المُذابة وحبيبات الشوكولاته.
• ثلث كوب من الحليب.
• بيضة.
• نصف كوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من السكر وبودرة الكاكاو.
• رشة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الملح، الطحين، بودرة الكاكاو والبيكنج باودر معاً.
• خفق السكر والزبدة الى أن يصبح الخليط مائل إلى اللون الفاتح وإزالة الطبقه المتكونه على الوجه.
• إضافة السكر البني وخلطه مرة ثانية.
• إضافة البيض والفانيلا وخفقه جيداً.
• إضافة خليط الطحين بالتبادل مع الحليب.
• إضافة الشوكولاته المُذابة وخلطها إلى أن يصبح الخليط متجانس.
• إضافة حبيبات الشوكولاته وتقليبها جيداً.
• صب عجين كوكيز الشوكولاته باستعمل ملعقة الآيس كريم.
• خبز عجينة الكوكيز في الفرن على درجة حرارة مئه وسبعين درجة مئوية لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح الكوكيز جاهزاً ولكن ما زالت العجينة لينة الملمس.
• تنشيف الكوكيز وتركه إلى أن يصبح بارداً ثمَّ تقديمه.

كونفيتي كوكيز

المكوّنات

• ستون غراماً من الفارامسيلي الملوّنة.
• ثلاثة غرامات من الملح الخشن والباكينج باودر.
• مئة وثلاثون غراماً من الرقائق الذرة المقرمشة.
• ستة غراماً من كريم التارتار.
• خمس وعشرون غراماً من حليب البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• بيضة.
• مئتان وخمس وسبعون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• مئة وعشرون غراماً من الزبدة.
• خمسون غراماً من شراب الذرة.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الزبدة، السكر وشراب الذرة لمدة ثلاث دقائق ثمَّ إضافة البيض والفانيلا وتقليب المكونات معاً لمدة سبع دقائق.
• قشط جوانب وعاء الخلاّط إلى الأسفل وإضافة كلٍ من: الطحين، حليب البوردة، كريم التارتار، الباكينج باودر والملح وخلطه بسرعة خفيفة إلى أن يصبح الخليط متجانس.
• إضافة الفارماسيلي الملوّنة وفتات رقائق الذرة وتحريكه جيداً.
• صب العجينة في صينية الفرن ووضعه في الثلاجه لمدة لا تقل عن ستين دقيقة.
• خبز العجينة على درجة حرارة مئه وسبعين درجة مئوية لمدة من ثماني عشرة إلى عشرين دقيقة أو إلى أن يتم إنتفاخ البسكوت وتميده.