تحضير أجنحة الدجاج المقرمشة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيَّة لأجنحة الدجاج

أجنحة الدجاج بطريقة بافالو المقرمشة بصلصة الزبدة والشطة

المكونات

• كيلو غرام من أجنحة الدجاج المقطعة إلى جزئين.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
• بصلة مقطعة إلى شرائح عريضة.
• نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأسود، الهال، القرفة ، جوزة الطيب.
• ورقة غار.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
• خليط متساوٍ من النشا والطحين لتغليف الأجنحة.
• زيت نباتي للتحمير.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

مكوّنات الصلصة:

• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، الخل، عصير الليمون، الشطة البودرة، أو الصوص الحار.
• ملعقة صغيرة من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• غسل أجنحة الدجاج جيّداً بالماء البارد، ثمّ فركها بالقليل من االملح والخل وغسلها وتصفيتها.
• وضع أجنحة الدجاج في قدر عميق وغمرها بالماء وتركها على نار عالية الحرارة إلى أن تطفو كل الشوائب على السطح.
• إضافة البصل، الثوم، الملح والبهارات إلى الأجنحة، وتغطية القدر وتركها حتى تنضج ولكن مع بقائها متماسكة.
• إخراج أجنحة الجاج من ماء السلق، وتصفيتها تمامًا وًتركها حتى تبرد قليلاً.
• تقليب الأجنحة في الطحين حتى تتغطى تماماً من جميع الجوانب.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، وتحمير أجنحة الدجاج في الزيت الساخن إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• رفع أجنحة الدجاج المقرمشة من الزيت وتصفيتها جيدًا ووضعها فوق ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• تحضير الصلصة بإذابة الزبدة في قدر واسع على النار، ثمّ إضافة جميع مكوّنات الصلصة وخلطها جيدًا مع بعضها البعض.
• فرد الأجنحة في وعاء كبير، وتوزيع الصلصة فوقها وُتقديمها ساخنة.

أجنحة الدجاج

المكونات

• كيلو غرام من أجنحة الدجاج.
• القليل من الزيت نباتي، أو زيت الفول السوداني للتحمير.
• كوب من الطحين الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة للتتبيلة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ربع كوبٍ من الخل.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون للتتبيل.
• ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة، لكل جناح من الدجاجة.

طريقة التحضير

• وضع أجنحة الدجاج في وعاء عميق، وإضافة الخل، الثوم، الصلصة الحارة، الملح، والفلفل الأسود المطحون وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض مع فرك أجنحة الدجاج فيها جيداً حتى تكتسب النكهات المتنوعة.
• تقليب الدجاج في الطحين حتى يتغلف تماماً من جميع الجوانب.
• وضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
• تحمير أجنحة الدجاج في الزيت الساخن، وتقليبها إلى أن تنضج تماماً وتصبح مقرمشة وذهبية اللون.
• إخراج أجنحة الدجاج من الزيت، وتغطية كل قطعة من الأجنحة بالصلصة الحارة ووضعها في طبق مناسب للتقديم وتقديمها ساخنة مع البطاطا المقلية.

أجنحة الدجاج المقرمش بصلصة سريراتشا الحارة

المكونات

• نصف كيلو غرام من أجنحة الدجاج.
• ثلاثة أرباع الكوب من صلصة السريراتشا الحارة.
• ربع كوبٍ من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون .
• ملعقة صغيرة من القرفة .
• ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الزبدة غير المُملّحة والمذوبة.
• نصف كوبٍ من الكزبرة الطازجة المقطعة.
• ثلاث حباتٍ من الليمون الأخضر المبشور والمعصور.
• القليل من الزيت النباتي للتحمير.

طريقة التحضير

• وضع أجنحة الدجاج مع الكزبرة، الكمون، الملح، القرفة، وزيت الزيتون في وعاء كبير جدًا وتقليبها جيداً.
• تسخين الفرن إلى حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية.
• وضع الأجنحة في ثلاث صواني كبيرة بشكل مرصوص، وشيّها لمدّة خمس وعشرين دقيقة أو إلى أن تصبح متماسكة ولكن غير مطهوة بالكامل.
• وضع صلصة السريراتشا الحارة في وعاء مع الزبدة المُذابة، الكزبرة المقطعة، وبشر الليمون الأخضر وتقليبها جيداً، وإضافتها للأجنحة.
• إخراج أجنحة الدجاج الحارة من الفرن، وتقديمها ساخنة إلى جانب البطاطا المقلية أو السلطة.