تحضير كيكة التمر طب 21 الشاملة

كيكة التمر

المكوّنات

• مئتا غرام من التمر المقطّع.
• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب من الماء المغلي.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات صلصة التوفي:

• كوب وربع من السكر البني الفاتح.
• نصف كوب من الكريمة.
• نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

تحضير صلصة التوفي:

• وضع الكريمة، والزبدة، والسكر في وعاء على النار، وطهي المكوّنات لمدّة دقيقتين، مع التحريك بين الحين والآخر.
• رفْع صلصة التوفي عن النار، وتركها حتى تبرد.

تحضير كيكة التمر:

• خلط الطحين، والبيكنج باودر، والملح معاً.
• تقليب التمر، والماء، والزعفران، والهيل، وبيكربونات الصوديوم معاً، إلى أن يذوب التمر.
• وضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط، وخفْق المكوّنات بالمضرب الشبكيّ، حتى نحصل على خليط هشّ.
• إضافة الفانيلا، والبيض، وخفْق المكونات حتى تختلط معاً بشكل جيد.
• إضافة خليط التمر، وخليط الطحين، وخفْق المكونات أيضاً حتى تختلط.
• دهْن قالب الكيك بالزبدة، ورشّه بالطحين، ثمّ وضع خليط الكيك فيه.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الكيك في الفرن لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة، إلى أن ينضج.
• إخراج الكيك من الفرن، ثمّ توزيع صلصة التوفي فوقه.

كيكة التمر والكراميل

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من التمر، منزوع البذور.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة الطرية.
• كوبان من الطحين الذاتي التخمير، منخول.
• كوب ونصف من الماء المغلي.
• كوب من الجوز المفروم.
• كوب من السكر البني.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

مكوّنات صلصة الكراميل:

• ثلاثمئة ملليلتر من الكريمة المكثّفة.
• ستون قطعة من الزبدة المقطّعة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الكراميل:

• خلط مكوّنات الصلصة معاً في وعاء، ثمّ وضعها على نار متوسطة الحرارة.
• طهي الصلصة مع التّحريك لمدّة ثلاث دقائق، أو إلى أن تغلي.
• تخفيف النار، وطهيها على نار خفيفة لمدّة دقيقتين.

تحضير كيكة التمر والكراميل:

• وضع التمر، وبيكربونات الصوديوم، والماء في وعاء مُضاد للحرارة، وترك الخليط لمدّة عشرين دقيقة، إلى أن يُصبح التمر طرياً.
• خفْق الزبدة، والفانيلا، والسكر في الخلاط الكهربائي، حتى نحصل على خليط قشديّ.
• إضافة البيض على التوالي إلى خليط الزبدة، مع الخفْق جيداً بعد كل إضافة.
• إضافة الطحين، وخليط التمر، وخلط المكوّنات معاً إلى أن تتجانس.
• إضافة نصف كمية الجوز، وخلطه مع المكوّنات.
• دهْن قالب الكيك بالقليل من الزبدة، وتبطينه بورق الخبز، ثمّ وضع خليط الكيك فيه.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الكيك في الفرن لمدّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، إلى أن ينضج.
• ترك الكيك لمدّة عشر دقائق حتى يبرد، ثم نقْله إلى منصب شبكيّ.
• وضع صلصة الكراميل فوق الكيك، ثم وضع ما تبقّى من الجوز على الوجه.

كيكة التمر بالشوفان

المكوّنات

• كوبان من التمر المنزوع النوى.
• كوبان من الماء.
• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الشوفان.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشّة من الملح.
• القليل من البقسماط.
• القليل من المكسرات -للتزيين-.

طريقة التحضير

• نقْع التمر في الماء، والبيكربونات لمدّة نصف ساعة.
• خفْق البيض، والزيت، والسكر معاً.
• إضافة الشوفان، والطحين، والقرفة، والبيكنج باودر، والملح إلى خليط البيض.
• خلْط جميع المكوّنات معاً بشكل جيد، ثمّ إضافة خليط التمر إليها، وخلْطه.
• دهْن صينية بالقليل من الزبدة، ورشّها بالبقسماط، ثمّ وضع خليط الكيك فيها.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية.
• وضع الكيك في الفرن لمدّة من خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة تقريباً، إلى أن ينضج.
• إخراج الكيك من الفرن، وتزيينه بالمكسرات.