كعك العيد
يعتبر الكعك من أشهر الحلويّات المنتشرة في جميع المطابخ العربيّة دون استثاء، وهو من أهم الوصفات المتناقلة عبر الأجيال، والتي تتزيّن بها موائد عيدي الفطر والأضحى، إذ يتميّز بحجمه الصغير، ولكل ربة منزل طريقتها التي تميزها عن غيرها.
هناك أنواع كثيرة من كعك العيد فمنها ما يعد بالسمسم، أو بالحليب، أو بالدبس، كما أنّ هناك بعض الأنواع التي تكون محشوة بالتمر، أو المربى، وغالباً ما يكون شكله دائريّاً بفجوة تتوسط كل حبة منه.
كعك العيد بالتمر
المكوّنات
- كوب ونصف من الطحين الأبيض، والسميد الناعم.
- ربع كيلو من الزبدة الذائبة.
- نصف كوب من بودرة الحليب، وبودرة السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من بودة المحلب.
- القليل من البيكنج باودر، ومسحوق الزنجبيل.
- كوب من ماء الزهر.
مكونات الحشوة:
- مئة غرام من التمر خالي البذور.
- خمسون غراماً من الزبدة الذائبة.
- القليل من كل من: المحلب، الزنجبيل، وجوزة الطيب.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، والسميد، وبودرة الحليب، والسكر، والمحلب، والبيكنج باودر، والزنجبيل، في وعاء عميق.
- اخلطي المكوّنات السابقة جيّداً، ثمّ اسكبي فوقها ماء الزهر، والزبدة الذائبة.
- افركي المكوّنات بأطراف أصباعك حتّى تتجانس، ثمّ اتركيها جانباً لمدة ليلة كاملة على الأقل.
تحضير الحشوة:
- اخلطي التمر، والمحلب، والزنجبيل، وجوزة الطيب جيّداً.
- أضيفي الزبدة، واعجني المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس.
- شكلي عجينة التمر على هيئة أشرطة طويلة.
- قطعي عجينة الكعك إلى قطع متوسطة، ثمّ شكليها على هيئة أشرطة طويلة.
- افردي العجينة بأطراف أصابعك، ثمّ افردي فوقها الحشوة.
- لفي العجينة حول الحشوة، وألصقي الطرفين مع بعضها لتتشكل لديك حلقة.
- زيّني وجه الكعكة باستخدام الملقط المخصص لذلك.
- كرّري الخطوات السابقة حتّى تنتهي كميّة العجينة.
- رتّبي حلقات الكعك في صينيّة الفرن، وأدخليها في فرن حرارته متوسطة، ولمدة اثنتي عشرة دقيقة.
كعك العيد بالدبس
المكوّنات
- كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعملات.
- نصف كوب من الطحين الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من حبوب السمسم.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدبس.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
مكوّنات دهن الكعك:
- حبوب من السمسم، وحليب سائل - حسب الحاجة -.
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين الأبيض، والأسود، والسمسم، والبيكنج باودر والملح جيّداً.
- ضعي الدبس، والزيت النباتي، والحليب في وعاء صغير، واخلطيها جيّداً.
- اسكبي خليط السوائل فوق خليط المواد الجافة، واخلطيهما معاً حتّى تتجانس مكوناتهما، وتتكون لديك عجينة متماسكة.
- شكلي العجينة على هيئة كرات متوسطة.
- رتبي كرات العجين في صينيّة مغلفة بورق الزبدة، واحرصي على ترك مسافة بين الواحدة والأخرى.
- ادهني وجه الكرات بالحليب السائل، ثمّ انثري حبات السمسم على الوجه.
- اخبزي الكعك في فرن حرارته مئتين وثلاثين درجة مئوية، ولمدة اثنتي عشرة دقيقة.
- اتركي كعك االدبس حتّى يبرد.