جبنة الموزاريلا
تعتبر جبنة الموزاريلا إحدى أنواع الجبن المشهورة، حيث يمكن تحضير العديد من أصناف الحلويات والسلطات والمأكولات من خلالها؛ مثل: سلطة السيزر، والبيتزا، وفطيرة الدجاج بالجبن، وأهم ما يُميزها هو قوامها المطاطي، ومذاقها اللذيذ، ويلجأ العديد من الأفراد إلى شرائها من الأسواق، لكنها تحتوي على مواد حافظة بكميات كبيرة، لذلك يُفضل تحضيرها منزلياً، وهذا ما سنتحدث عنه في هذا المقال.
طريقة عمل جبنة الموزاريلا
المكوّنات:
- ثماني لترات من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من حمض الستريك المذوب بربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من حمض الستريك لرشه على الحليب الدافئ.
- كوب من اللبن.
- أربعة لترات من الماء أو حسب الحاجة.
- ربع كوب من ملح البحر المذوب بكوب من الماء.
- تسع عشرة ملعقة كبيرة من غشاء معدة العجل المذوبة بكوبين من الماء البارد.
طريقة التحضير:
- وضع اللبن والحليب على النار، ثم إضافة حمض الستريك والتحريك حتى تتجانس المكوّنات.
- إضافة خليط عشاء معدة العجل، وحمض الستريك المذوب بالماء مع الاستمرار في التحريك لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتماسك المكوّنات.
- تقطيع الخليط إلى مكعبات صغيرة بواسطة سكين حادة، ثم تركها على النار لمدة عشر دقائق.
- رفع قطع الجبن عن النار، ووضعها في قطعة قماش، ثم عصرها جيداً للتخلص من السوائل العالقة بها.
- تسخين ملح البحر المذوب بالماء على النار، ثم إضافة قطع الجب، وتحريكها لمدة خمس دقائق.
- إخراج قطع الجبن من الماء، ثم إعادة وضعها مرة أخرى.
- تكرار العملية نفسها للحصول على قطع جبنة مطاطية.
- وضع قطع الجبنة في علبة بلاستيكية وإغلاقها بإحكام، ثم إدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
شيش جبنة الموزاريلا بالبندورة
المكوّنات:
- كوبان من جبنة الموازريلا المقطعة على شكل مكعبات.
- أربعة أكواب من البندورة الكرزية.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- أعواد خشبية.
طريقة التحضير:
- دهن الأعواد بزيت الزيتون، ثم تركها جانباً.
- شق البندورة بالأعواد، ثم وضعها في صينية مخصصة للفرن، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة خمس دقائق أو حتى تنضج تماماً.
- إخراج البندورة من الفرن، ثم إضافة الجبنة إليها.
شوربة جبنة الموزاريلا بالجزر
المكوّنات:
- جرزتان مقشرتان، ومسلوقتان.
- نصف حبة من الفلفل الرومي الملون والمقطع إلى شرائح.
- نصف بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- نصف مكعب من مرقة اللحم.
- حبتان من البطاطا المقشرة، والمسلوقة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- عشرون غراماً من الزبدة.
- ثمانون غراماً من جبنة الموزاريلا المبروشة.
طريقة التحضير:
- خلط البطاطا، والجزر في الخلاط الكهربائي، ثم ترك الخليط جانباً.
- تسخين الزبدة، وزيت الزيتون على النار، ثم إضافة البصل والتحريك حتى يذبل.
- إضافة خليط البطاطا، ثم إضافة الماء، والملح والتحريك، ثم تغطية الخليط، وتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- إضافة مكعب مرقة اللحم، والفلفل الرومي، وجبنة الموزاريلا والتحريك، ترك الخليط لمدة خمس دقائق.
البطاطا بجبنة الموزاريلا
المكوّنات:
- أربع حبات من البطاطا المقطعة إلى أصابع طولية ومقلية.
- مئتا غرام من جبنة الموازريلا المقطعة على شكل مكعبات.
- فصّ من الثوم المدقوق.
- ربع كوب من الطحين الأبيض، والزبدة الطريّة.
- كوبان من مرقة اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ست ملاعق صغيرة من الكاتشب.
طريقة التحضير:
- تسخين الزبدة على النار، ثم إضافة الثوم، والطحين والتحريك.
- إضافة مرقة اللحم بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- إضافة الفلفل الأسود، والكاتشب والتحريك، ثم رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً.
- وضع البطاطا في صينية مخصصة للفرن، ثم إضافة مكعبات الجبنة فوقها.
- إضافة خليط الكاتشب ومرقة اللحم على وجه الصينية، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة خمس دقائق أو حتى تتحمر.