البطاطا
تعتبر البطاطا من الخضار التي يفضلها الناس، وهي تحضر بالعديد من الطرق والوصفات، فيُمكن أن تقدم مقليّة كطبقٍ جانبي، وتُضاف أيضاً مع الطواجن، وهي لذيذة ومحببة لدى الجميع، كما أنّها مفيدة جداً، وتحتوي على نسبة جيّدة من الفيتامينات والعناصر المهمّة للجسم، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة مميّزة لعمل البطاطا، وهي البطاطا بيوريه.
تحضير البطاطا بيوريه
المكوّنات
- كيلوغرام من البطاطا المتوسطة.
- ستة فصوص من الثوم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- نصف كوب من الماء.
- فلفل أبيض، وملح.
طريقة التحضير
- ضعي فصوص الثوم بقشرها في إناء صغير غير لاصق، ثمّ اسكبي عليها زيت الزيتون.
- أدخلي الإناء للفرن الساخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ثمّ اتركيه لمدة ثلاثين دقيقة، حتّى ينضج الثوم ويصبح ليّناً.
- قشّري حبات البطاطا، ثمّ ضعيها في قدرٍ عميق، واغمريها بالماء.
- ضعي قدر البطاطا على النار، ثمّ اتركيه حتّى يغلي الماء، وتصبح البطاطا ليّنة.
- أخرجي حبات البطاطا من القدر، ثمّ ضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليها الثوم، ثمّ اهرسيها على درجة عالية.
- ضعي الخليط في وعاء متوسط، ثمّ أضيفي إليه الزبدة، والملح، والفلفل الأبيض، والحليب، والماء، واخلطي المكوّنات بيديكِ جيّداً حتّى تتجانس.
- ضعي البطاطا بيوريه في طبق التقديم، ثمّ زيّنيها بالبقدونس المفروم.
بطاطا بيوريه بالبشاميل
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ثمّاني حبات من البطاطا المسلوقة.
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- مكعب ماجي مذاب في نصف كوب من الماء الساخن.
- فلفل أسود، وملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة، والدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- سخني خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة، ثمّ أضيفي البصل وشوّحيه حتّى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم للبصل، ثمّ قلّبيه جيّداً حتّى ينضج ويشتد.
- نكّهي الخليط بالملح، والفلفل الأسود، وقلّبيه قليلاً حتّى يمتزج بهما.
- اهرسي البطاطا حتّى تصبح كالعجينة الناعمة، ثمّ نكّهيها بالملح، والفلفل الأسود، وأضيفي كمية الزيت المتبقية عليها.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب المجفف، وقلّبي العجينة حتّى تصبح أكثر تماسكاً.
- افردي نصف كمية العجينة في قالب من البايريكس، ثمّ أضيفي خليط اللحم، ثمّ افردي الكمية المتبقية من العجينة.
- أدخلي القالب للفرن بعد تشغيله على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ اتركيه حتّى يصبح لون البطاطا ذهبيّاً.
- ضعي الزبدة في قدر عميق، ثمّ ضعيه على النار، واتركيها حتّى تصبح سائلة.
- أضيفي الدقيق، ثمّ قلّبيه قليلاً، ثمّ أضيفي الحليب على دفعات، واستمرّي بالتحريك.
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، ومكعب الماجي، وقلّبي المكوّنات جيّداً حتّى تمتزج، ثمّ اتركيها حتّى تغلي.
- ارفعي القدر عن النار، ثمّ اسكبي البشاميل في طبقٍ صغير، وقدّميه بجانب طبق البطاطا بيوريه.