تحضير دجاج محمر

دجاج محمر مدّة التحضير 10 دقائق مدّة الطهي 90 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاصالمكوناتربع كوب من عصير الليمون.ست قطع صدور دجاج.ثلاثة فصوص من الثوم مفروم.حبّة صغيرة من

دجاج محمر

مدّة التحضير 10 دقائق مدّة الطهي 90 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص

المكونات

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ست قطع صدور دجاج.
• ثلاثة فصوص من الثوم مفروم.
• حبّة صغيرة من البطاطا المسلوقة والمقطّعة إلى أنصاف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة مفرومة.
• بيض مخفوق لتغميس الدجاج.
• رشة من الدقيق لتغليف الدجاج.
• رشة من رقائق الذرة المسحوقة لتغليف الدجاج.
• القليل من الفاصولياء الخضراء المسلوقة.
• رشاش زيت.
• القليل من حبّات الجزر المسلوق.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج في عصير الليمون، الملح، الثوم، البصل والفلفل الأبيض لمدة ساعة كحد أدنى داخل الثلاجة.
• رفع الدجاج من التتبيلة ثمّ تغليفه بالدقيق وغمسه في البيض.
• تغليف الدجاج برقائق الذرة المسحوقة.
• رش صينية الخبز في الزيت ثمّ رص الدجاج داخل الصينية ورشه بالزيت وخبزه على حرارة 180 درجة مئوية حتى نضوجه واكتسابه اللون الذهبي.
• تقديمه مع الخضار.

دجاج محمر مع الخضار

مدّة التحضير 15 دقيقة تكفي لِ 4 أشخاص

المكونات

مكونات سلق الدجاج:

• بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
• دجاجة كاملة زنة كيلو غرام.
• أربعة فصوص هيل صحيح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود صحيح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ورقتان غار.

مكونات الخضار:

• كوب من الفاصولياء الخضراء مقطعة.
• كوب من البازيلاء.
• حبتان متوسطتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من القرنبيط المقطّع زهرات.
• حبتان متوسطتان من الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من البروكلي المقطّع زهرات.

مكونات خليط الصلصة:

• فصّان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
• حبّتان كبيرتان من الطماطم (بندورة) المقشّرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

للتقديم:

• رشّة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الدجاجة داخل قدر عميق وغمره في الماء ثمّ إضافة البصل، الملح، الهيل، ورق الغار والفلفل وترك الدجاج على النار حتى طهيه لمدة ساعة حتى نضوجه تماماً.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
• تصفية المرق ووضع الدجاج داخل طبق فرن واسع.
• إعادة المرق إلى القدر ووضعه على نار حرارتها متوسطة حتى غليانه وإضافة البازيلا، البطاطس، الفاصولياء، القرنبيط، الجزروالبروكلي، وترك الخضار لبضع دقائق فقط حتى تلين وتتشرب نكهة مرق الدجاج.
• إخراج الخضار من المرق باستخدام ملقعة ذات ثقوب ووضعه داخل طبق الفرن مع الدجاج (بالإمكان ترك الدجاجة كاملة أو تقطعيها لأربع قطع).
• وضع الطماطم داخل وعاء محضّرة الطعام ثمّ إضافة العصير، الفلفل، الثوم، الزيت، الكمون، الملح والكزبرة وتشغيل محضرة الطعام بسرعة عالية حتى الحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة على الدجاج والخضار داخل الطبق.
• وضع الدجاج داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تحمير الدجاج.
• نثر البقدونس وتقديمه مباشرة.

دجاج محمر مع حشوة الجبنة

مدّة التحضير 10 دقائق تكفي لِ شخصين

المكونات

• كوب من جبنة البروفولون.
• مئة وخمسون غراماً من جبنة البارميزان المبشورة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من البقسماط الإيطالي.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات الدجاج:

• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• قطعتان من صدر الدجاج دون عظم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثمان حبّات من الطماطم المقطّعة.

للتقديم:

• القليل من صلصة تغميس الجبنة الجاهزة.

طريقة التحضير

• خلط جبنة البارميزان، البروفولون، البقدونس، البقسماط الإيطالي، زيت الزيتون والثوم وتتبيلها بالفلفل والملح وخلطها.
• وضع الدجاج على لوح التقطيع وعمل شقاً على الجانب بشكل جيب وتتبيله بالفلفل الأسود والملح.
• ملء الدجاج بحشوة الجبنة بشكل كامل والضغط إلى الأسفل حتى إغلاقه.
• تشويح الدجاج لمدة أربع دقائق على كل جانب داخل مقلاة مسخنة من قبل ويوجد فيها زيت الزيتون وإضافة الطماطم إلى الجانب.
• نقله إلى صينية فرن وإضافة الطماطم ورش خليط الجبنة الباقي ووضع القليل من صلصة الجبنة على الجانب.
• شوي الدجاج داخل الفرن لمدة خمس دقائق أو حتى غليان الجبنة واكتسابها اللون البني.

المقال السابق: فوائد البابايا للبشرة
المقال التالي: أهداف العمل الجماعي