الصابلي
الصابلي هي نوع من أنواع الحلويات التي تشتهر بها دول المغرب العربي وخاصةً الجزائر، والتي يتم صنعها غالباً في الأعياد والمناسبات، حيث يطلق عليها إسم حلويات العيد، وتشبه البيتيفور في قوامها وشكلها، ولها أشكال مختلفة ويمكن صنعها بعدة نكهات، ومناسبات الأعياد في الغالب يكون لها حلويات خاصة تختلف من دولة لأخر فالصابلي لدى دول المغرب العربي، تشبه كعك العيد المسمى بالمعمول الذي نقوم بتجهيزه في بلادنا لإستقبال العيد، ولتعرف على كيفية صنع حلوى الصابلي إليكم أفضل الطرق وألذّ النكهات:
حلا الصابلي الجزائري
المكوّنات
- كوب من السكر المطحون.
- بيضة واحدة.
- ربع كيلو من الزبدة.
- نصف كوب من النشا.
- نصف ملعقة بكنج باودر.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- دقيق حسب الحاجة.
- مربى أيّ نكهة.
طريقة التحضير
- نخلط السكر المطحون مع الفانيلا والزبدة حتّى يصبح الخليط كريميّاً.
- نضيف البيضة ونستمر بالخفق حتى تختلط المكوّنات جيداً.
- نضيف النشا والبكنج باودر ونخلط المكونات حتى تتشكل عجينة لينة، ثمّ نترك العجينة ترتاح.
- نقوم برش العجين على سطح مستوي، وباستخدام الشوبك نقوم بفرد العجين بسمك نصف سنتمتر.
- باستخدام قطاعة خاصة بالعجين بالشكل الذي نرغب به نقوم بتقطيع العجين إلى قطع متساوية حتى ننتهي من الكمية كاملة.
- نقسم قطع العجين إلى قسمين قسم نثقبه في المنتصف بقطر سنتمتر واحد، ونصف نتركه كما هو بدون ثقب.
- نضع قطع العجين في صينية خاصة بالفرن غير لاصقة، ونخبزها في الفرن حتى تنضج.
- نقوم برش القطع المثقوبة بالسكر الناعم، ثم نقوم بدهن القطع غير المثقوبة بالمربى، ونلصق القطع المثقوبة بالقطع غير المثقوبة، فيظهر المربى من الثقب ويعطي منظراً أجمل.
وهكذا تصبح حلوى الصابلي الجزائرية جاهزة للتقديم.
"صابلي الهلال"
بمناسبة شهر رمضان المبارك سنقدم وصفة صابلي على شكل هلال
المكوّنات
- مئتا غرام من الدقيق.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة طرية.
- تسعون غراماً من السكّر الناعم.
- صفار بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ذرة ملح.
- ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش.
للتزيين:
- كمية من عجينة اللوز مقسومة إلى نصفين، نصف ملون باللون الأصفر ونصف ملون باللون الأبيض.
- مئتا غرام شوكولا غامقة.
- خرز التزيين الفضي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتمّ خلط الزبدة مع السكر جيداً، ثمّ نضيف صفار البيض، وبرش الليمون، وبذور الخشخاش، ونخلط المكونات حتى تمتزج.
- نضيف ملعقة عصير الليمون ونتابع العجن باليد حتى تصبح عجينة متماسكة.
- نبدأ بإضافة الطحين بالتدريج ونستمر بالعجن حتى ننتهي من كمية الطحين كاملة، ونحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نغطي العجين بورق السولفان ونضعها في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات.
- نضع العجين على سطح مستوي بعد إخراجها من الثلاجة، ونقوم برقّها باستخدام الشوبك، حتّى نحصل على السمك المرغوب به.
- نقوم بتقطيع العجين على شكل دوائر باستخدام قطاعة دائرية، ثم نقوم بقطع الطرف باستخدام قطاعة دائرية أصغر، حتّى تصبح على شكل هلال.
- نقوم بوضع أهلة الصابلي في صينية الفرن ونقوم بشويها مع مراعاة عدم تحميرها بشكل كبير.
- نقوم بإخراج الصابلي من الفرن ونبدأ بتزيينه.
- نذيب الشوكولا ونقوم بتغطيس طرفي الهلال بالشوكولا ونضعها جانباً حتّى تجفّ.
- نقوم بتقطيع عجينة اللوز على شكل وردتين واحد صفراء وواحد بيضاء واحد أصغر من الأخرى.
- نضع الوردتين في قلب بعضهما على أحد طرفي الهلال، ثمّ نضع في المنتصف خرزة من خرز التزيين.