تحضير قريدس بانيه طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للقريدس

تحضير قريدس بانيه

المكوِّنات

• كيلو من القريدس متوسط الحجم.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• خمس عشرة فصّاً من الثوم.
• قطعة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من: الكمون، الكزبرة، الكركم، البابريكا، الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغرة من الشَّطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• كمية وفيرة من زيت الذرة للقلي.

مكوِّنات التغطية:

• كوبان من الطحين.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التَّحضير

تحضير التغليفة:

• وضع الطحين في طبق واسع، وإضافة البيكنج باودر والكركم إليه، والخلط جيدًا.
• وضع البيض في وعاء عميق، والخفق جيدًا وتركه جانبًا لحين الإستخدام.

تحضير قريدس بانيه:

• تقشير القريدس ونزع الذيل.
• وضع الزنجبيل في وعاء مُحضّرة الطعام، ثمَّ إضافة الثوم، الكمون، الكزبرة، الشَّطة، برش الليمون وعصير الليمون.
• التتبيل بالكركم، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود.
• تشغيل مُحضّرة الطعام، والخلط جيّدًا للحصول على معجون ناعم جدًا.
• وضع القريدس في وعاء عميق، ثمَّ إضافة التتبيلة إليه، والتقليب قليلًا حتَّى يختلط.
• وضع القريدس في الثَّلاجة لعدّة ساعات حتَّى يتشرّب بالتتبيلة.
• إضافة البيض المخفوق فوق القريدس، والتقليب ليختلط ويتغطى بطبقة خفيفة من البيض.
• غمس حبَّات القريدس في الطحين، والتقليب جيدًا.
• وضع كميّة وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن.
• إضافة القريدس إلى الزيت الساخن، والقلي جيدًا حتَّى تصبح ذهبية اللون.
• وضع القريدس في طبق التَّقديم، وتقديمه ساخنًا.

قريدس بالليمون والكزبرة

المكوِّنات

• ستمئة غرامٍ من القريدس الجامبو المقشر والمنزوع منه العرق الأسود.
• خمس عشرة حبَّة من الطماطم المُقطّعة إلى أنصاف.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون الطازج.
• فص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المُحمّر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الباردة والمُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المُقطّع إلى قطع صغيرة.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• كميّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التًّحضير

• وضع القريدس في وعاء عميق، والتتبيل بالملح والفلفل الأسود مع التقليب جيدًا.
• وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة والانتظار إلى أن يسخن الزيت.
• إضافة القريدس إلى الزَّيت السّاخن، والطهي على نارٍ مرتفعة لمدّة دقيقتين إلى أن يتحمر قليلًا.
• إخراج القريدس من المقلاة.
• إضافة ما تبقى من الزيت إلى المقلاة.
• تقليب الثوم والكزبرة لمدّة ثلاثين ثانية في الزيت على النار المتوسطة.
• إضافة الطماطم ومتابعة الطهي لمدّة ثلاثين ثانية إضافيّة.
• إضافة القريدس، عصير الليمون، البقدونس المُقطّع إلى الطماطم في المقلاة وتغطيتها ومتابعة الطهي على نار منخفضة الحرارة لمدّة دقيقتين حتى ينضج القريدس وتتسبك الصلصة.
• رفع المقلاة عن النار، ثمّ إضافة الزبدة إلى القريدس حتى تُغطيه جيدًا.
• توزيع الصنوبر فوق القريدس، ثمَّ تقديمه مباشرة.