تحضير الكيك طب 21 الشاملة

طريقة تحضير كيك البرتقال

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من كل من :
• خمس بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو الفانيلا البودرة.

• السكر الناعم.
• زيت الذرة.
• عصير البرتقال.

مكونات صوص البرتقال:

• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• كوب ونصف الكوب من السكر الناعم البودرة.
• قطرتان من ملون الطعام البرتقالي.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.

طريقة التحضير

• تنخّيل الدقيق في وعاء عميق، ثمّ إضافة الملح والبيكنج باودر إليه.
• وضع البيض والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغّيله على سرعة متوسّطة ليصبح الخليط فاتح اللون.
• إضافة زيت الذرة وعصير البرتقال في وعاء الخلاط.
• تثبيت المضرب الشبكي، وتشغّيله على سرعة متوسّطة حتى يتم خلط جميع المكونات للحصول على التجانس المطلوب.
• إضافة الخليط الذي حُضّر في الخطوة الأولى.
• إضافة مبروش البرتقال والفانيلا والخفق إلى أن يتم خلط جميع المواد جيداً.
• إحضار صينية مستطيلة ثمّ وضع ورق الزبدة داخل الصينية ووضع الخليط في الصينية.
• تسخّين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• وضع الصينية في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج الكيك ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبيّ.
• اختبار نضج الكيك من خلال غرز شوكة، أو سكين، أو عود خشبي في الكيك يجب أن تخرج الأداة المستخدمة في الاختبار نظيفة للدلالة على نضج الكيك بشكل تام.
• إخراج كيك البرتقال من الفرن، وتركه على شبك معدني لدقائق معدودة حتّى يبرد تماماً.
• التخلّص من ورق الزبدة الذي وضع مسبقاً.
• وضع الكيك في طبق التقديم.

تحضير صلصة البرتقال:

• إحضار طبق عميق مع وضع السكر داخله ووضع برش البرتقال وعصير البرتقال، واللون البرتقالي.
• تقليب المزيج بالشوكة جيداً حتى يتم الحصلو على صلصة ناعمة القوام مثل قوام العسل.
• توزيع الصلصة مباشرةً على الكيك.
• تزيين الكيك بخيوط البرتقال، أو ببرش البرتقال ويتم تقديمه بارداً.

طريقة تحضير التورتة

المكونات

• ملعقة صغيرة من بيكنج باودر.
• كوب من الدقيق.
• ست بيضات.
• كوب من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشة من ملح.

للتزيين:

• القليل من الشراب السكري.
• شرائح من كل من:
• كريم شانتيه.
• مكسرات مطحونة.

• الأناناس.
• الكيوي.
• الفراولة.

طريقة التحضير

• فصل بياض البيض عن صفاره وضع الصفار في إناء لوحده والبياض في إناء آخر.
• وضع نصف السكر على الفانيلا والصفار في إناء عميق، وخفق المكونات بالاستعانة بالمضرب الكهربائي جيدًا.
• خفق بياض البيض جيدًا مع إضافة السكر تدريجياً والاستمرار في الخفق للحصول على شكل سميك إلى حدٍ ما وهش أيضاً.
• إضافة صفار البيض لخليط بياض البيض، ثمّ إضافة الدقيق والبيكنج باودر والملح تدريجياً مع مراعاة الاستمرار بالخفق بهدوء.
• إحضار صينية ودهنها بالسمن أو الزيت ورشها بالدقيق، ثمّ سكب الخليط السابق.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الصينية لمدة تصل إلى نصف ساعة تقريباً ومراعاة عدم فتح باب الفرن خلال هذا الوقت.
• إخرج الصينية بعد إتمام نضج التورتة، واختبار النضج من منتصف التورتة باستعمال السكين؛ للتأكد من نضجها، فإذا لم تلتصق بالسكين فتكون ناضجة.
• قلب الكيكة على منخل سلك وتركها لكي تبرد تماماً.

تزيين التورتة:

• قسم التورتة إلى نصفين ورش القليل من الشراب السكري على كل نصف.
• وضع الكريمة على إحداهما وفردها.
• رش جزء من المكسرات المطحونة، ثمّ وضع النصف الآخر من التورتة عليها.
• تزيين التورتة بالكريم شانتيه وفرده جيداً ورص الفاكهة المقطعة.
• وضع الكريم الشانتيه على جانبي التورتة ورش المكسرات المطحونه عليها.