تحضير الدجاج

الدجاج

يعتبر الدجاج من أهم المواد الغذائية التي تدخل في تحضير الكثير من وصفات الطعام والتي تناسب جميع الأذواق، كما أنّ الدجاج يتميز بقيمة غذائية عالية؛ لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، وهنالك طرق ووصفات متنوعة لتحضير الدجاج تختلف باختلاف التوابل والمكوّنات المضافة، وهو من اكثر اللحوم المناسبة لمتبعي الحنميات الغذائية او من يعانو نمن ارتفاع الكولسترول، وفي ها المقال سوف نتعرف على بعض الطرق لتحضير الدجاج.

طرق تحضير الدجاج

الدجاج المقرمش الحار

المكوّنات:

• دجاجتان مقطعتان إلى ثماني قطع.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من البابريكا الحارّة.
• زيت نباتي للقلي.

مكوّنات التغليفة:

• كوب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارةّ، والفلفل أسود، والملح.

طريقة التحضير:

• نضع قطع الدجاج في وعاء، ثمّ ننكهها بالفلفل الأسود، والملح، والبابريكا، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، ثمّ نضيف اللبن ونقلب جيداً.
• نغطي الوعاء، ثمّ ندخله إلى الثلاجة ونتركه مدّة يوم كامل.
• نخلط في وعاء مكوّنات التغليفة، ثمّ نغمس بها قطع الدجاج.
• نسخّن الزيت في قدر على نار مرتفعة الحرارة، ثمّ نقلي به الدجاج حتّى ينضج جيداً من الداخل والخارج.

صينية الدجاج بالخضار

• كيلوغرام من صدور الدجاج المنظفة.
• ثلاث حبات من البندورة المقطّعة إلى مكعبات.
• ثلاث حبات من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى مكعبات.
• ثلاث حبات من الفلفل الحلو الأحمر المقطّع إلى مكعبات.
• ثلاث حبات من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات.
• بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح طعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الكمون.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من الزيت للقلي.

طريقة التحضير:

• نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نقلي البطاطا حتى تنضج نصف نضوج.
• نسخّن الفرن على حرارة 200 درجة.
• نضع الزيت النباتي في صينية فرن، ونضيف فيها قطع الدجاج، والفلفل الحلو المقطّع، والبندورة، والبطاطا، والبصل.
• ننكه المكونات بالملح، والكمون، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.
• نضيف الماء، ثمّ نغطي الصينية بورق الألمنيوم، وندخلها إلى الفرن ونتركها مدّة ساعة حتّى تنضج قطع الدجاج.

الدجاج المشوي في الفرن

المكوّنات:

• أفخاذ دجاجتين.
• نصف كوب من الكاتشب.
• ملعقتان صغيرتان من الشطة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• ربع كوب من صلصة البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الزنجبيل.
• فص مهروس من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء عميق الشطة، والكاتشب، واللبن، والثوم، وصلصة البندورة، ونخلط جيداً.
• نضيف الزنجبيل، والملح، والبابريكا، ثمّ نحرّك مرةً أخرى.
• نضيف قطع الدجاج إلى الصلصة، ونتركها منقوعةً بها مدّة ساعتين.
• نضع الدجاج في صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت، ثمّ ندخلها إلى الفرن دون أن نغطيها، ونتركها مدّة نصف ساعة حتّى تتحمّر، بعد ذلك نغطيها بورق الألمنيوم، ونتركها في الفرن مدّة نصف ساعة حتّى تنضج.