تحضير المعكرونة

معكرونة بالجبنة على الطريقة الكلاسيكية

المكونات

• كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخّنة.
• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع بشكل خشن.
• ثلاثة أكواب ونصف من جبنة الشيدر المبشورة.
• نصف كوب من كلٍ من: كريمة الطبخ والبقسماط الطازج.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من البصل الأحمر متوسطة الحجم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخردل المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع كمية من الماء المملح في قدر كبير على النار حتى يغلي ثمّ إضافة المعكرونة إليه لطهيها لمدة تتراوح بين ثمان إلى عشر دقائق وتصفيتها بعد سلقها من الماء جيداً.
• وضع ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على النار وإضافة البصل لطهيه حتى يذبل ثمّ إضافة إليه كلٍ من: كريمة الطهي والحليب وتركه حتى يغلي. وإضافة الملح والخردل المطحون للخليط مع تقليبهم جيداً ووضعهم جانباً.
• إضافة ثلاثة أكواب من الجبنة وملعقة كبيرة من الزبدة للمعكرونة المسلوقة، ثم سكب خليط الكريمة السابق عليها وبعدها نقل المعكرونة لصينية الفرن المدهونة وذات حجم لترين أو طاجن ورش وجه الصينية بنصف كوب من جبنة الشيدر.
• خلط كلٍ من: البقسماط وملعقتين كبيرتين من البابريكا المدخنة، البقدونس والزبدة معاً ثمّ توزيع الخليط المتكون على الوجه ورشها بالبابريكا.
• إدخال طاجن المعكرونة إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي، لخبزها لمدة عشرين دقيقة ثم شويها على الشواية لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

معكرونة بصلصة الطماطم

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• خمسمئة غراماً من السباجيتي أو الفوتوتشيني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم، مقشرة ومفرومة ناعماً.
• قرن من الفلفل الحار صغير الحجم، مفروم ناعماً.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهيل، الفلفل الأسود والقرفة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، الزنجبيل المهروس.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الزنجبيل، الزيت، الفلفل، الثوم والبصل في قدر على نار متوسطة الحرارة وتقليب المكونات بملعقة خشبية حتى تظهر الرائحة.
• إضافة معجون الطماطم والطماطم للقدر وتقليبهم لمدة خمس دقائق حتى تصبح لينة ثمّ إضافة المرق إليهم وطهيها على النار لمدة عشر دقائق.
• إضافة المعكرونة للقدر وتركها لمدة عشر دقائق على نار متوسطة الحرارة أو حتى تنضج جيداً.
• سكب المعكرونة في طبق واسع وتقديمها مع الدجاج المشوي.

معكرونة بالزبادي

المكونات

• فصّان من الثوم.
• ملح -حسب الرغبة-
• نصف مغلّف من معكرونة السباغيتي.
• علبة من الزبادي.
• للتزيين: صنوبر مقلي.

طريقة التحضير

• سلق السباغيتي في قدر من الماء ثمّ تصفيتها.
• وضع الزبادي مع الملح والثوم المدقوق في وعاء ثمّ خفقهم بإستخدام الخفاقة اليدوية بشكل جيد.
• قلي الصنوبر في مقلاة مع القليل من الزيت.

تقديم المعكرونة:

• وضع ملعقة صغيرة من الزبدة لتذويبها على نار هادئة في قدرثمّ إضافة المعكرونة إليها وتركها لمدة تتراوح بين خمسة إلى عشر دقائق حتى تتفتت وتتجانس وإضافة رشة من القرفة عليها.
• سكب المعكرونة في طبق التقديم وفردها ثمّ إضافة خليط الزبادي المثوّم مع فرده بشكل جيد.
• رش الصنوبر المقلي على وجه المعكرونة وبالإمكان تزيينها بالبقدونس المفروم ثمّ تقديمها.