القطايف
يعتبر القطايف من أشهى الحلويات الشرقية التي يتمّ تحضيرها بكثرة خلال شهر رمضان المبارك على وجه التحديد، ويوجد منه أنواع مختلفة؛ نتيجة القدرة على استخدام مكوّنات متنوعة في إعداده، وهذا ما يجعل منه طبقاً مفضلاً لدى الكثيرين، وسوف نتناول فيما يلي تحضير القطايف بأشكالٍ مختلفة.
القطايف بالزنجبيل
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة من الزنجبيل.
- ثلاثة أكواب وربع ماء.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكوّنات معاً؛ لتشكل مزيجاً سائلاً وسميكاً.
- ترك العجينة مدة خمس دقائق حتى ترتاح.
- وضع ما يعادل الفنجان من الخليط في مقلاة غير لاصقة، وتشكليه على شكل دائري.
- تركها في المقلاة حتى تتماسك، ورفعها على قطعة قماشية، وتكرار الخطوات حتى الانتهاء من الكمية.
القطايف بالقشطة والزبيب
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من عجينة القطايف.
- كمية من القشطة.
- زبيب.
- نصف كوب من السكر الاصطناعي المحلّى.
- ملعقة من زيت الذرة.
250 غراماً عجينة القطايف.
طريقة التحضير
- حشو العجينة بالقشطة مع الزبيب، وإغلاقها بإحكام.
- إحضار صينية ودهنها بالقليل من الزيت، وتوزيع العجينة عليها.
- إدخالها للفرن على درجة حرارة مئة وثمانين حرارة؛ حتى تتحمر.
- إخراجها من الفرن، ورشّ القليل من السكر فوقها وتقديمها للتناول ساخنة.
القطايف بمربى البرتقال
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من السميد الناعم.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة خميرة فورية.
- ملعقة بيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب وربع من الماء الدافئ.
- نصف كيلو غرام من مربى البرتقال.
- كوب قطر.
- كمية من الفستق الحلبي المسحوق للزينة.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكوّنات باستخدام خلاط كهربائي لمدة ساعة من الزمن.
- وضع ما يعادل الفنجان من الخليط في مقلاة على حرارة متوسطة، وتركه حتى يحمّر.
- رفعه على قطعة قماشية حتى يبرد، وحشوه بالمربّى وإغلاقه جيداً من المنتصف ليكوّن شكل الجيب.
- تغميس الحبّة بالفستق، وسكب القطر عليها، وتقديمها.
القطايف بالجبن والريحان
المكوّنات
- خمسمئة غرام من العجينة.
- مئتا غرام من جينة الفيتا.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من جبن موزاريلا، أو جبن تركي مبشور.
- مئة وخمسون غراماً من الزيتون الأسود.
- القليل من الكمّون.
- نصف كوب من الريحان المفروم.
طريقة التحضير
- وضع جبنة الفيتا في وعاء، وإضافة الكمون وكمية قليلة من زيت الزيتون إليها.
- حشو العجينة بكمية مناسبة من الخليط السابق.
- إضافة نصف ملعقة من الريحان، ونصف ملعقة أخرى من جبنة الموزاريلا.
- إغلاق العجينة جيداً ووضعها في مقلاة من الزيت، وتركها حتى يصبح لونها ذهبياً.
- وضعها في أطباق وتقديمها للتناول.