تحضير الصابلي

صابلي الفرنسي

المكونات

• نصف كوب من السكر.
• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الزبدة الطرية.
• كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• القليل من السكر الخشن -للتزيين-.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• خفق الزبدة مع السكر باستخدام الخفاقةِ الكهربائيةِ لعدة دقائق ثمّ إضافة صفار البيضة والفانيلا والخفق للحصولِ على خليطٍ كريمي القوام.
• خلط الطحين والملح وإضافته إلى الزبدة والخفق جيداً حتى يختفي الطحين وتتكون عجينةٌ متماسكةٌ.
• فرد العجينةِ على سطحِ العمل وتقطيعها باستخدام قطاعات البسكوت حسب الأشكال المرغوبة وترتيب حبات الصابلي في صينيةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة.
• تبريدها في الثلاجة لساعةٍ على الأقل.
• تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
• إخراج الصابلي من الثلاجة ودهن كل قطعةٍ بالبيض المخفوق وتغطيسها بالسكر حتى تتكون طبقة ثمّ إعادتها إلى الصينية.
• إدخال الصينية إلى الفرن لعشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

الصابلي بالشوكولاتة

المكونات

• ثلث كوب من الكاكاو غير المُحلّى.
• مئة وخمسة عشر غراماً من الشوكولاتة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• تنخيل الدقيق والكاكاو والملح والبيكنج صودا في طبقٍ عميقٍ وإضافة قطع الشوكولاتة.
• خفق السكر والزبدة في الخلاطِ الكهربائي للحصولِ على خليطٍ كريمي ثمّ إضافة البيضة والفانيلا والخفق مرةً أخرى حتى تختفي.
• إضافة خليط الدقيق إلى الخليط السائل والتقليب جيداً للحصولِ على عجينة ثمّ إخراجها من الطبق وعجنها قليلاً على سطح العمل، وتقسيمها إلى قسمسن.
• فرد القسم الأول من العجينة وفرد القسم الثاني ووضعهما في صينيةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة وإخالها إلى الثلاجة لثلاث ساعاتٍ على الأقل.
• تسخين الفرن على حرارة 170 درجةً مئويةً.
• إخراج العجين من الثلاجةِ وتقطيعه حسب الرغبة وترتيب القطع في صينيٍة مبطنةٍ بورقة زبدة وإدخالها إلى الفرن حوالي 12 دقيقةً.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها من 5-10 دقائق حتى تبرد ثمّ إخراجها وتركها حتى تبرد تماماً قبل التقديم ويمكن حفظها في علبةٍ محكمة الإغلاق لأسبوع.

الصابلي بدون بيض

المكونات

• كوبان ونصف من الطحين.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• كوب من الزبدة الطرية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من الحليب السائل.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• خفق الزبدة والسكر باستخدامِ الخفاقة الكهربائية أو اليدوية -حسب المتوفر- حتى يصبح الخليط كريمياً حوالي 2-3 دقائق.
• إضافة الفانيلا والحليب وإعادة الخفق عدة دقائق.
• خلط الطحين والملح في وعاءٍ مناسبٍ ثمّ إضافته بالتدريج إلى خليط الزبدة مع التقليب بعد كلِ إضافةٍ حتى الحصول على عجينةٌ متماسكةٌ.
• لف العجينة بكيس نايلون وإدخالها إلى الثلاجة لثلاثين دقيقةً.
• فرد العجينة بين ورقتي زبدة وتقطيعها باستخدام قطاعات البسكوت وترتيب القطع في صينيةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة مع ترك مسافةٍ قليلةٍ بين الحبات.
• تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً من 15-18 دقيقةً، وقد يحتاج إلى وقتٍ أقل حسب نوع الفرن.
• إخراج الصينية من الفرن وترك حبات الصابلي حتى تبرد تماماً.

الصابلي باللوز

المكونات

• كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من اللوز غير المقشور.
• كوب من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر البني.

طريقة التحضير

• فرم اللوز فرماً ناعماً وخلطه مع الدقيق والملح في طبقٍ وتركه جانباً.
• خفق الزبدة مع السكر في الخلاّط الكهربائي حتى يصبحَ الخليط كريمياً ثمّ إضافة خليط الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينةٍ متماسكةٍ.
• إخراج العجينة من وعاء الخلاط وعجنها قليلاً باليد ثمّ فردها وتشكيلها حسب الرغبة ولفها بكيسٍ من النايلون وإدخالها إلى الثلاجة لنصف ساعةٍ.
• تسخين الفرن على حرارة 150 درجةً مئويةً وترتيب قطع الصابلي في صينيةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة.
• إدخال الصينية إلى الفرن من 15-20 دقيقةً حتى يتماسك البسكوت ويصبح ذهبي اللون.
• إخراج الصينية من الفرن وترك الصابلي حتى يبرد تماماً وحفظه في علبةٍ محكمة الإغلاق لأسبوعٍ أو يمكن حفظه في الفريزر لشهر.