حلاوة الجبن
هي من أصناف الحلويات التقليدية التي تشتهر بها بعض البلدان في منطقة بلاد الشام، ويأتي أصلها من سوريا، ويعتمد في تحضيرها على الجبن، السميد، السكر، ماء الزهر. يختلف شكل حلاوة الجبن، لكنه عامة يأخذ شكل شرائح طرية وحلوة المذاق، وتحشى بالقشطة أو بدون أي حشوة، وتزين عادة بالبوظة والمكسرات كالفستق الحلبي.
إن كل 100 جرام من حلاوة الجبن يحتوي على 309 سعراً حرارياً، أما المكون الأساسي لحلاوة الجبن فهو الجبن العكاوي الذي يتم الحصول عليه باستخدام حليب البقر أو حليب الماعز أو حليب الخروف و يتم تصنيعه من حليب كامل الدسم أو قليل الدسم.
طريقة تحضير حلاوة الجبن
المقادير
- 500 جرام من الجبن العكاوي.
- كوب واحد من السميد الناعم.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مقادير القشطة
- كوبان من الماء.
- كوب من الحليب المجفف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- كوب من القشطة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- وللتزين سنحتاج الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير
- في قدر فوق حمام مائي ضعي الجبن. ضعي قدر الحمام المائي على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الجبن إلى أن ينفصل الماء عنه ويصبح لينا جدا.
- أضيفي السميد واستمري في التقليب إلى أن يتشرب الجبن السميد وتتكون عجينة لينة.
- أضيفي مقدار 2/1 كوب من القطر مع التقليب إلى أن يتشرب القطر بالجبن والسميد وتتكون عجينة قابلة للمد ولينة. أضيفي المزيد من القطر إذا كانت العجينة سميكة القوام.
- في صينية واسعة ضعي قليل من القطر. ضعي عجينة الجبن على القطر وابدأي بمد العجينة إلى أن تصبح رقيقة السماكة.
- باستعمال سكين حادة قطعي العجينة إلى مربعات أو حسب الحجم الذي تفضلين.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من القشطة في وسط كل مربع ثم لفي العجينة على الحشو. ضعي لفائف حلاوة الجبن في طبق للتقديم ثم زيني بالفستق الحلبي.
- يتم تحضير القشطة في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الماء، الحليب والدقيق. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب الحليب.
- ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الحليب بملعقة خشبية إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام. أضيفي القشطة وقلبي إلى أن تندمج تماما مع الحليب. أضيفي ماء الزهر.
- أسكبي القشطة في طبق واسع ودعيها إلى أن تبرد تماما قبل الإستعمال.