تحضير السحلب

السحلب

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من السحلب.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• أربعة أكواب من الحليب.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من جوز الهند المبروش.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب داخل قدر قاعدته سميكة وتركه حتى غليانه على نار حرارتها متوسطة.
• وضع السحلب داخل طبق عميق وصغير وإضافة الهيل والسكر والتقليب حتى اختلاط بودرة السحلب في السكر (فذلك يساعد على سرعة ذوبان السحلب وعدم تكتله عند إضافته إلى الحليب).
• إضافة خليط السحلب والسكر إلى الحليب المغلي والتحريك بسرعة حتى إذابة السكر وويصبح الحليب سميكاً قليلاً مع الاستمرار في التحريك على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• سكب السحلب داخل الأكواب والتزيين بجوز الهند والزنجبيل والقرفة وتقديمه مباشرة.

سحلب جوز الهند

المكونات

• كوب من جوز الهند الناعم.
• أربع أكواب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السحلب.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

للتقديم:

• رشة من كلٍ من: الزنجبيل والقرفة.
• القليل من المكسّرات المجروشة.

طريقة التحضير

• وضع جوز الهند والحليب داخل قدر حجمه متوسط ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى غليان الحليب لمدة من 5 إلى 6 دقائق. *تصفية الحليب من جوز الهند والتخلص من جوز الهند وإعادة الحليب إلى القدر.
• وضع السكر والسحلب داخل طبق صغير وتقليب المواد حتى اختلاط السحلب جيداً مع السكر.
• إضافة السكر على الحليب وتقليب السحلب باستخدام ملعقة خشبية حتى غليانه والحصول عليه قوامه سميك وإضافة ماء الورد وماء الزهر.
• سكب السحلب داخل أطباق تقديم فردية ونثر القرفة، المكسرات والزنجبيل والتقديم مباشرة.

موس السحلب مع التمر

المكونات

• ستون غراماً من السحلب البودرة.
• ثلاثمئة غرام من الحليب.
• خمسة وعشرون ملليلتراً من ماء الورد.
• مئة غرام من السكر.
• نصف كوب من التمر المقطّع إلى قطع كبيرة.
• أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين المذاب في ماء دافئ.
• دبس التمر.

طريقة التحضير

• ترك السكر والحليب حتى غليانهم.
• إضافة السحلب البودرة قبل غليان الخليط مباشرة والتقليب باستمرار حتى يبدأ يثخن.
• رفعه عن النار وإضافة ماء الورد وترك الخليط حتى يبرد.
• إضافة الجيلاتين المذاب والتمر وتقليبه عندما يكون الخليط دافئاً.
• صبه داخل القوالب أو الكؤوس المرغوبة.
• وضع القليل من دبس التمر على السطح.

بودنج السحلب الغني بالشوكولاتة

المكونات

• صفار أربع بيضات.
• كوبان من الحليب.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من السحلب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ستة ألواح من الشوكولاتة الداكنة الناعمة والمقطّعة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب على النار حتى غليانه.
• خفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط مثل الكريمة.
• إضافة السحلب للخليط والاستمرار في الخفق حتى امتزاجه جيداً.
• صب نصف مقدار الحليب على الخليط والتقليب حتى اختلاطه معه ثمّ وضع الخليط على النار.
• غلي الخليط مع الخفق باستمرار ثمّ رفعه عن النار.
• إضافة الشوكولاتة إلى القدر وخفقها ثمّ صب الخليط داخل كؤوس تقديم فردية.
• ترك البودنج حتى يبرد ثمّ وضعه داخل الثلاجة والتزيين بالشوكولاتة المبشورة.